涼拌核桃肉的做法 【涼拌核桃肉】 涼拌核桃肉怎麼做
“在四川不管是打工的,還是上班,做生意的,每個人都不會忘了這一口,豬頭肉。基本每一個小區外邊都有賣的,我們瀘州這邊喜歡把豬頭分來賣,豬舌頭,豬耳朵,豬臉,豬腦花,還有就是豬臉背後的廋肉,我們叫核桃肉。我家兒子是最喜歡吃核桃肉”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌核桃肉的做法步驟
1、豬頭,豬臉分割就沒有拍下來。這是豬半邊骨頭,裝豬腦花部位,一定用看刀砍斷,又不能傷到肉
2、我用了是煮,就簡單的多,加鹽巴,姜蔥,花椒。也可以用滷水滷
3、放鍋裏,中火煮一個小時
4、一個小時後,把骨頭撈起來放冷開水中,很容易的就把肉撕下來了
5、肉,骨分離
6、切片
7、調料1【醬油,醋,油辣椒,白糖,味精,雞精
8、調料2【花椒油,香油,芝麻,金龍魚調和油,花椒麪,花生,小蔥,香菜
9、調料3【蒜切米,姜切米,小蔥切蔥花,海椒切絲
10、調料全家副,我的不是很齊全,基本要20來種調料
11、把核桃肉放盆,先用油辣椒,姜蒜,醬油
12、以後在把調料一一的放盆拌勻。香油,花椒油,白糖,味精,花椒麪,芝麻,蔥花,花生米,海椒絲絲,香菜
13、裝盤。面上撒點蔥花
小竅門
醋,白糖這裏起調味道作用。放醋又不能吃出醋的味道
-
糖醋黃瓜拌蘿蔔的做法,糖醋黃瓜拌蘿蔔怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)白蘿蔔(適量)輔料鹽(適量)白糖(適量)米醋(適量)一品鮮醬油(適量)蒜(適量)芝麻油(適量)酸鹹(口味)拌(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)糖醋黃瓜拌蘿蔔的做法步驟1、準備材料2、黃瓜用鹽醃10分鐘3、白蘿蔔用鹽醃30分鐘4、黃瓜醃出水來5、白蘿蔔殺出水來6、蒜切末加入米...
-
醬白蘿蔔的做法,醬白蘿蔔怎麼做
“白蘿蔔是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。白蘿蔔具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。白蘿蔔自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣。小時候常聽人講“蘿蔔響,咯嘣脆,吃了能活百來歲”。從來沒做過醬白蘿蔔,前幾天在網上學習了白蘿蔔用醬醃製...
-
皮蛋豆腐的做法 富貴有餘:皮蛋豆腐 皮蛋豆腐怎麼做
“皮蛋豆腐就是這麼一道菜。簡單又美味,軟嫩鮮滑、入口即化。沒有人知道到底是誰第一次試着用皮蛋來搭配豆腐,但是這樣奇妙的靈光一閃的創新卻給無數人帶來了難以言說的美食快感。寓意更好豆腐”與“都富”、“都福”諧音,寓意全桌人發財、富有、幸福美滿。”食材...
-
香脆涼拌豆腐的做法,香脆涼拌豆腐怎麼做
食材明細主料嫩豆腐(適量)豬裏脊(適量)輔料榨菜(適量)蝦皮(適量)熟白芝麻(適量)香菜(適量)配料蠔油(適量)糖(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香脆涼拌豆腐的做法步驟1、豬裏脊切小丁,加適量澱粉跟料酒醃製15分鐘左右。榨菜切小丁,放清水裏,減少點鹹味,小蝦皮清水裏...