粥要怎麼煮纔好吃
在家裏很多老人或者小孩可能因爲消化系統的原因更喜歡喝粥,不要小看粥的營養成分,除了能夠觸動腸胃消化更能讓我們膳食均衡。但是粥要怎麼煮纔好吃,說實話,現在很多人肯定都不是很瞭解。在這裏,小編爲大家整理出來了關於粥的做法。
一、粥要怎麼煮纔好吃
1、米要先泡水:
淘淨米後再浸泡30分鐘,米粒吸收水分,纔會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯:
爲什麼外面的粥總比自己做的多一點鮮味?最大的祕訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法:豬骨1千克,放入冷水鍋中煮沸,除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸,再放入豬骨,轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量:
大米與水的比例分別爲:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好:
使米充分吸收水分,粥纔會比較香軟
5、煮一碗好吃的粥底:
煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底,才能襯托入粥食材的美味。粥底做法:大米2杯洗淨,加入6杯清水浸泡30分鐘,撈出瀝淨水分放入鍋中,加入16杯高湯煮沸,小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候:
要先用旺火煮沸後,要趕緊轉爲小火,注意不要讓粥汁溢出,再慢慢蓋上蓋留縫,用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠:
旺火煮的時候要不斷的攪動,小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底:
豬骨熬出的高湯,很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥,用柴魚、海帶及蘿蔔等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥:
要注意加入材料的順序,慢熟的先放。如米和藥材要先放,蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯,肉類則拌澱粉後再入粥煮,就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥:
1碗米加4碗水,不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥,對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性:
用沙鍋前要先用小火熱鍋,等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫,烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥:
米:水=1:6,不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥,對健康有益。
對身體也有好處。
對我們身體健康有益的東西我們肯定要大力提倡,喝粥也是一種生活中的養生方式。可以讓我們在大魚大肉過後的腸胃得到一個減輕負荷的過程,經常喝粥對身體也有好處。所以,關於粥要怎麼煮纔好吃的教學分享給了大家,希望對大家有所幫助。
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