翡翠鮮肉卷的做法,翡翠鮮肉卷怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
翡翠鮮肉卷的做法步驟
1、豬肉洗淨剁成肉末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,薑汁,蘑菇精,澱粉拌勻,醃製10分鐘。
2、將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲,泡軟的乾貝洗淨,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,大蔥切成末,待用。
3、摘下幾片完整的大白菜葉子,去掉部分菜梗,用鹽水浸泡20分鐘,再衝洗乾淨待用。
4、將醃製好的豬肉末與調料混合拌勻成餡料。
5、洗淨的大白菜葉子,放在沸水裏汆燙至軟身(看見葉子變軟即可),撈出過涼水後,瀝乾水分待用。
6、準備一個盤子,將一大白菜葉子平鋪在上面,表面放入適量的肉餡。
7、包卷好,分別排入盤中。
8、鍋裏放入清水,燒開後下白菜卷,蓋上蓋子,中大火蒸約15分鐘。
9、取出蒸好的白菜肉卷,排入乾淨的盤子中。
10、將蒸白菜肉卷裏的湯汁倒入鍋中,加入一大勺蠔油拌勻,用大火燒開後,調入澱粉水,煮至濃稠,澆在蒸熟的白菜肉捲上即可。
小竅門
包肉卷的時候,不要把肉餡堆在一起包,要將肉餡平攤在白菜葉子上,象卷壽司一樣捲起肉餡後,再將兩頭往裏折,再捲成卷,這樣吃起來口感比較好。
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