南瓜黃桃夾心蛋糕的做法,南瓜黃桃夾心蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
南瓜黃桃夾心蛋糕的做法步驟
1、南瓜去皮蒸熟,在料理機中打成泥。
2、蛋黃蛋白分開,放蛋白的盆要乾淨無油無水。
3、蛋黃、米糠油、白糖放在一起,用手動打蛋器攪勻。
4、放入南瓜泥拌勻。
5、篩入低筋麪粉。
6、用Z字型手法拌勻成順滑蛋黃糊。
7、蛋白中加幾滴白醋,打發蛋白,分三次加入白糖,打發至溼性發泡(提起打蛋頭,蛋白能拉出大彎鉤狀態)。
8、取三分之一蛋白霜放到蛋黃糊中,用不規則手法拌勻。
9、攪勻的蛋糕糊倒入蛋白霜中。
10、用上下翻拌的手法拌勻。
11、蛋糕糊倒到鋪了油紙的蛋糕模裏,在桌上摔幾下震出大氣泡,表面儘量抹平。
12、放到預熱好的烤箱中,中下層、上下火150度,30分鐘。
13、烤好的蛋糕倒扣在烤架上。
14、撕去油紙晾涼。
15、提前做好的黃桃醬。
16、蛋糕稍冷卻後翻面,上面抹上黃桃醬。
17、切大條。
18、疊起,切成小塊。
19、香甜喧軟的夾心蛋糕。
小竅門
1、時間和溫度按自家烤箱脾氣來定。
2、南瓜泥溼度不同,添加時酌情調整。
3、本來想做蛋糕卷的,所以蛋白打發到溼性發泡狀態。
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