黑鑽吐司的做法 黑鑽吐司(蛋糕吐司) 黑鑽吐司怎麼做
“蛋糕和麪包的完美結合”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑鑽吐司的做法步驟
1、黃油室溫軟化,主材料中除黃油外,其它材料混合攪拌均勻,揉成麪糰,麪糰這個時候會粘手,很正常的
2、麪糰揉至不粘手時,放入黃油,揉至擴展階段
3、揉圓後蓋保鮮膜發酵至兩倍大
4、發酵好的麪糰,手指蘸麪粉戳洞,不回縮,不塌陷
5、吐司盒鋪上油紙
6、發酵好的麪糰取出,手掌按壓排氣後滾圓,醒10分鐘
7、麪糰擀成長方形
8、從上往下捲起來,放入吐司盒裏,如圖
9、放入烤箱發酵至6分滿
10、做可可海綿蛋糕:雞蛋分離出來蛋白和蛋黃
11、可可粉放入盆中,加入玉米油攪拌均勻
12、加入牛奶攪拌均勻
13、蛋白中滴入白醋,電動打蛋器打出大泡
14、分三次加入細砂糖打至硬性發泡,加入蛋黃攪打均勻
15、篩入低筋麪粉,用刮刀翻拌均勻
16、加入可可糊,用刮刀翻拌均勻
17、取出發酵6分滿的吐司,倒入可可蛋糕糊,震出氣泡
18、放入預熱好的烤箱,190度烤10分鐘後取出
19、用刮刀將蛋糕體上割開一刀,放回烤箱調至180度,烤25分鐘
20、烤好後取出直接脫模,提着油紙取出
21、放在烤架上放涼
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