孜然味牛肉鹹派的做法,孜然味牛肉鹹派怎麼做
“一直沒想出孜然味的烤肉醬不用來烤肉還可以用來做什麼。直到做那個鹹派的時候,忽然有了主意。孜然和牛肉,大概很搭吧?不如趁着還有最後一點兒牛肉餡,再來個鹹派?
這一次的鹹派,想要加個蓋,一條條編織成格子的那種。而後來,去搜尋了一圈,卻發現,幾乎所有這種編織成格子的,都是水果派。而找到的有限的幾個帶蓋鹹派,都是一張麪皮全覆蓋。額~要不就蓋一整張麪皮好了,還省事。。。。
隨便找了些洋蔥胡蘿蔔和牛肉餡搭配,前一個鹹派剩下的蛋奶液也正好用上。然而,澆上蛋奶液就有些後悔,是不是有點太多?或者,根本就不該用蛋奶液?幾乎滿到派皮上沿的蛋奶液明顯影響了麪皮的捏合。一番努力之後,依然是四處露着縫隙。看起來好勉強,就這麼烤吧。心裏直擔心會烤到爆漿汁水橫溢。然而,情況似乎比想象的好很多。沒有慘不忍睹的湯汁四溢,相反,高溫在使蛋奶液凝固的同時,也讓麪皮粘合在一起。只有在中心開口處,肉汁同熱氣一起噴出,流淌在派皮表面。
刷了蛋液的派皮被烤成金黃,看起來很香的樣子。。。。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
孜然味牛肉鹹派的做法步驟
1、派皮:中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,鹽2克餡料:大喜大烤肉醬60克,科爾沁牛肉餡90克,大蒜粉1/4小勺,水果胡蘿蔔40克,洋蔥30克,蛋奶液80克裝飾:蛋液適量
2、洋蔥和胡蘿蔔分別洗淨切小丁,備用。
3、鍋中倒入油,燒熱。
4、放入洋蔥,炒香。
5、加入肉餡,撥散,翻炒至變色。
6、加入醬料,翻炒均勻。
7、加入大蒜粉,翻炒均勻。
8、加入胡蘿蔔,翻炒至斷生。
9、離火,晾涼,備用。
10、派皮:中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,鹽2克裝飾:蛋液適量。
11、將粉類過篩。
12、加入酸奶。
13、抓捏成麪糰。
14、分割成重量爲2:1的大小兩塊麪糰。
15、將大面團擀成圓片。
16、放入派盤中,整理好邊緣,用叉子在表面叉孔。
17、小麪糰也擀成直徑與派盤一樣大小的圓片,備用。
18、將炒好想餡料放入派盤中,鋪平。
19、澆上蛋奶液。
20、蓋上圓面片。
21、用手指將邊緣捏合。
22、中央切成十字開口,表面刷蛋液。
23、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約25分鐘左右。
24、表面金黃,出爐。
小竅門
餡料配比可以任意調整。
麪糰無需揉光,成團無干粉即可。
用叉子在派皮上叉孔可以防止烘烤時鼓脹,影響品相。
蛋奶液可以不用。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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