酸奶杏仁小餐包的做法 一次發酵酸奶杏仁小餐包 酸奶杏仁小餐包怎麼做
“超級鬆軟的小餐包,用來作早餐真的是棒級了,而且只需要一次發酵,省去了更多的繁鎖的步驟,大大的縮短了整個麪包過程的時間.絕對是上班族的佳選取.加入了酸奶使麪包更鬆軟更香甜.杏仁的純香更是讓人沉醉其中....”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶杏仁小餐包的做法步驟
1、準備好所有的材料.....
2、將除黃油以外的所有材料都倒入麪包機桶...倒入的時候注意鹽和酵母不要直接的接觸到....啓動麪包機揉麪程序30分鐘....
3、30後鍾後我們加入軟化的黃油,再次啓動麪包機的揉麪程序30分鐘....將面揉至完全截段....
4、取出揉好的麪糰....
5、輕輕的拉開,可以看見薄薄的手膜......
6、平均的分成十六等份,並搓成光滑的圓麪糰放入28*28的烤盤中....進行發酵....
7、發酵至1.5到2倍大的麪糰,注意雖發過頭了哦....(這個時候我們可以預熱烤箱)
8、在麪糰的表面刷一層蛋液,(蛋液中可以加少許的牛奶.)並把杏仁片貼到上面....(當然如果沒有杏仁片也可以換成白芝麻或黑芝麻)
9、送入ACA烤箱中,,上火150下火14022分鐘即可...
10、成品圖附上.....
11、成品圖附上.....
12、成品圖附上.....
13、成品圖附上.....拉開看一下,內部組織非常的完美,拉絲效果很好,完全不比二次發酵的差....
14、成品圖附上.....
15、成品圖附上.....
16、成品圖附上.....
17、成品圖附上.....
小竅門
1.不同的麪粉吸水量各有不同,牛奶用量請自己靈活掌握,邊和麪邊看情況,感覺幹可以再稍微加一點,直到合適爲止。
2.每個烤箱溫度不同,方子裏的時間和溫度是我的烤箱標準,僅供參考。
3.所用的酸奶可以是自制的,也可以是買的,由於濃稠度不同,用量也要自己靈活掌握,邊和麪邊看情況,麪糰狀態合適就可以。我用的是夏進的袋裝酸奶.
4.上色滿意,請及時加蓋錫紙防止烤糊。
5.沒有淡奶油可以用等量牛奶代替。
6.另外,如果你時間很充足,當然也可以兩次發酵,口感會更加豐富.
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