西瓜子羅蜜亞西餅的做法,西瓜子羅蜜亞西餅怎麼做
“孟老師的羅蜜亞西餅,因爲用到羅蜜亞花嘴,所以以花嘴而名?爲着解決跟杏仁片形似的西瓜子,決定做這個想往許久的羅蜜亞花嘴。沒有羅蜜亞花嘴,那個餅乾槍好像有個花片可以擠出跟羅蜜亞花嘴一樣的花型來。拿着餅乾槍琢磨了片刻,總覺得用這東西有點費事麻煩,而且,這麼點麪糊,是不是有點殺雞用牛刀的感覺?糾結一番,終究還是決定用用餅乾槍,老實說,這玩意兒還沒使過。
一開始的時候,似乎還不錯,只是有點毛糙的樣子,許是還不太熟悉的關係。然而,到後來,麪糊開始不願意脫離餅乾槍,只能被不成形地扒拉下來。也不知道是不是這餅乾槍不能處理較爲稀軟的麪糊?那說明書上的圖片顯示的麪糰,好像硬硬的樣子。那剩下的麪糊怎麼辦?幸好孟老師有指點替代做法。拆開餅乾槍,挖出麪糊,裝進裱花袋擠出一個個圈。總算是把麪糊擠完。
烘烤之後,用餅乾槍擠出來的那些讓人有些皺眉的餅乾,出乎意料地變得飽滿周正,看起來竟然還算過得去了。。。”
食材明細
西瓜子羅蜜亞西餅的做法步驟
1、餅乾用料
2、黃油軟化,加入糖粉
3、先用橡皮刮刀拌勻
4、再用打蛋器攪打均勻
5、分次加入蛋白攪打
6、成均勻糊狀
7、篩入低筋粉
8、拌勻
9、內餡用料
10、將玉米糖漿和細砂糖倒入鍋中
11、小火煮至糖熔化且沸騰
12、加入黃油
13、倒入西瓜子
14、不斷攪拌至湯汁稍微收幹,細滑
15、將麪糊裝入餅乾槍筒
16、裝入花片,擰緊
17、在油布上擠出一個個花型
18、將餡料填在中間的孔洞中
19、放入烤箱,中層,上180度,下火160度,烤20分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘,呈金黃色
20、出爐
小竅門
西瓜子仁無需事先烘烤。
煮好的內餡呈不會流動的狀態,使用時如有凝固,可再以小火加熱軟化。
沒有羅蜜亞花嘴或餅乾槍,也可以用一般花嘴擠出中空的圓形
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