五仁百果月餅的做法 50克五仁、百果月餅 五仁百果月餅怎麼做
“準備了很久,昨天終於動手做了第一批月餅。昨天做的是50克的五仁和百果月餅,放到今天回油後效果還不錯,準備製作第二批月餅。雖然月餅不能多吃,但在這個金秋九月是絕對少不了月餅的。其實做好的月餅會一大部分送給朋友的,這不,今天已經有朋友品嚐到我做的月餅了,心裏美滋滋的。”
食材明細
五仁百果月餅的做法步驟
1、稱量好製作月餅皮的食材,轉化糖漿和梘水都是提前幾天就做好的。
2、把轉化糖漿倒入碗裏,加入梘水、葵花籽油攪拌均勻。
3、篩入麪粉和鹽。
4、用刮刀拌成麪糰,醒半小時後,再揉一次麪糰,再醒個20分鐘即可。
5、醒面的時候調製蛋液:一個蛋黃加上適量的蛋清調勻,過篩,調製出濃稠適中的蛋液。
6、將五仁餡和百果餡每個稱好35克,麪皮每個20克。(50克的模具)
7、取一塊餅皮面團,壓扁。
8、放上五仁餡。
9、倒扣過來,用手指慢慢的將麪皮往下推。
10、推至麪皮過半,反過來用虎口位置繼續往上慢慢推,直到將整個麪皮合攏。
11、將月餅坯用少許的乾麪粉裹一下,搓成稍長的橢圓形。
12、放入模具中。
13、用閒置的模具片輔助將月餅壓實。
14、將月餅坯從磨具中脫模。
15、烤盤放上油紙,將脫模的月餅坯放在烤盤上。
16、烤箱預熱上火200度,下火220度。放入烤箱烤8分鐘。
17、待花紋定型後,取出來刷一層蛋黃液。
18、再放入烤箱烤10分鐘左右,直到表面金黃。
19、剛出爐的月餅,餅皮很乾硬,等月餅冷卻後,密封儲存,等待2-3天,餅皮會漸漸變得柔軟油潤,這個過程叫做“回油”,所以,剛出爐的月餅不要急着吃,要等回油後再食用。
20、包裝一下送朋友。
小竅門
烤月餅用高溫烤出來會更加好看。
-
蘋果吐司塔的做法,蘋果吐司塔怎麼做
“吐司吐司,又是用吐司做的美食喲,香香脆脆的很不錯,而且也很簡單的,動手試試吧~”食材明細主料吐司(2片)芝士(1片)蘋果(半個)肉桂粉(少許)輔料黃油(適量)鹹甜(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蘋果吐司塔的做法步驟1、吐司去硬邊,切成四塊方塊。2、將蘋果切成薄片(我沒有去皮,只...
-
香蕉甜心戚風 的做法 香蕉甜心戚風,無油版 香蕉甜心戚風 怎麼做
“沒有放玉米油的戚風熱量就不是那麼高了是說本來戚風的熱量就不算高現在真正屬於無負擔啦沒有放油的戚風透過香蕉泥增加了水量,所以成品吃起來還是一樣的柔軟~有興趣的同志可以試一下家裏奶油快到期了我就打發了從底部注入冷藏過後吃起來有冰激凌的口感上下火...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...
-
咖啡南瓜子瑪芬的做法,咖啡南瓜子瑪芬怎麼做
“瑪芬蛋糕是我比較愛做的小蛋糕,操作簡單也不耗時間,而且口味多變又百搭,早上配牛奶麥片粥,下午配奶茶咖啡都很不錯。”食材明細主料速溶咖啡(15克)全蛋(2個)牛奶(100克)低筋粉(160克)輔料泡打粉(1小勺)蘇打粉(1/4勺)南瓜子仁(適量)配料水(4小勺)細砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...