火腿五仁月餅的做法,火腿五仁月餅怎麼做
“火腿五仁月餅是廣式月餅中的經典,採用百年老字號的金華火腿、再配上瓜仁、花生仁、核桃、糖冬瓜、桔餅、黑白芝麻等食材,一口咬下,濃濃的香味,鹹甜相間,口楚留香。這就是經典的廣式金華火腿五仁月餅。
重點說明,以下配方可以做50克16個,月餅皮15克,月餅餡35克,按3:7計算,每個烤箱不同,溫度和時間略有不同。關於廣式火腿五仁月餅中提到的轉化糖漿等,可以參考我的相關文章轉化糖漿具體做法。冰肉,就是肥肉加高度酒、白砂糖醃製而成的。PS:成品圖是每月回油的拍照的,廣式月餅要回油更漂亮好吃。”
食材明細
火腿五仁月餅的做法步驟
1、月餅餡的製作:花生仁、核桃仁、瓜仁、黑白芝麻分別烤熟,火腿、切碎,糖冬瓜、桔餅分別切好;
2、把步驟的所以食材放入大盤子,加入色拉油、芝麻油、五香粉、鹽、白砂糖拌均;
3、加入糕粉,適量的水拌均成五仁,能成團,靜放;;PS:水要適量的加,不宜太多,能揉成團。
4、月餅皮的製作:中筋粉、奶粉過刷;
5、梘水、轉化糖漿、色拉油拌均;
6、把過刷的粉加入拌均的液體盆中拌均;
7、揉成光滑的麪糰,靜放1小時;
8、五仁餡分成35克一個小團;
9、月餅皮分成15克一個小團;
10、月餅皮用手壓扁;
11、放入五仁餡;
12、包裹好餡,揉成光滑的圓;
13、放入月餅模具中;
14、做好的月餅胚,噴上一層水;
15、烤箱預熱,190度,20分鐘,其中,烤5分鐘取出塗一層蛋液,放入繼續烤15分鐘。
16、烤好的月餅,放涼,裝好在月餅盒中,密封等3-5天回油就好吃了。
小竅門
1.不喜歡吃肥肉的可以不加冰肉;
2.每個烤箱不同,烤溫和時間略有不同;
3.做好的月餅胚噴一點水,這樣月餅就不會開裂。
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因爲LG不喜歡壽司醋,說壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麪粉(85克)輔料色拉油(40...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麪包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...