戚風原味蛋卷的做法,戚風原味蛋卷怎麼做
“這款戚風蛋卷,口感很綿軟,有濃濃的蛋香味。非常適合做早餐的主食。
儘管我連裏邊的奶油霜都沒有做,直接捲起,做了原味的蛋卷。
但絲毫爲影響它受歡迎的程度。
推薦給大家的另一個理由是做法簡單,適合學烘焙的新手。
同樣的配方,可以倒入6寸的模具內烤成戚風的蛋糕,烘烤時間延長到50-55分鐘即可。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
戚風原味蛋卷的做法步驟
1、原料備用。
2、蛋白中滴入幾滴白醋,先用慢速打到呈粗泡。
3、然後分三次加入30克糖,快速打到出現紋路狀,最後呈現小直尖的狀態。
4、蛋黃加20克糖。
5、用手動打蛋器攪拌均勻。
6、分別加入40克牛奶和40克食用油,攪拌均勻。
7、60克低粉篩入蛋黃糊內。
8、攪拌成無顆粒的蛋黃糊。
9、取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中.
10、用刮刀攪拌均勻,然後加入剩餘的蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
11、將麪糊倒入鋪了油紙的模具內。
12、把蛋糊充分抹平。
13、烤箱預熱,150度,上下火,烤20分鐘。上色即可。
14、烤好後立刻把蛋糕壞從模具中拎出來,撕開四角的油紙放在晾曬架上晾涼。涼透後,撕掉油紙。
15、蛋糕片從一端捲起。
16、切成小段即可食用。
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