黑眼豆豆的做法,黑眼豆豆怎麼做
“湯種法,可以預防麪包老化,使麪包組織更柔軟。原方來自淨心蓮。”
食材明細
黑眼豆豆的做法步驟
1、材料備齊,黃油軟化。
2、將燙中材料混合均勻,放涼。
3、主麪糰材料除黃油和巧克力豆外,與燙種材料全部放入麪包機揉麪。
4、揉成團後加入軟化的黃油繼續揉。
5、揉出擴展階段即可,不用太薄的膜。
6、軟化加入巧克力豆揉均勻即可。
7、滾圓發酵30分鐘左右。
8、發酵到2倍大,用手指沾麪粉戳洞不回縮即可。
9、分割成8份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、每個小麪糰包入適量的巧克力,收緊封口。
11、滾圓放入學廚9076金盤中。
12、柏翠5400烤箱啓動發酵功能,溫度不超過38度,發酵40分鐘左右。
13、發酵到2倍大。表面刷少許蛋白液。
14、烤箱中層180度,18分鐘
15、出爐脫模放涼即可。
小竅門
內陷巧克力我用的法芙娜的,每個裏包2塊就足夠了。
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