傳統蘋果派的做法,傳統蘋果派怎麼做
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“因爲法國盛產蘋果,所以法國的派多以隨處可見,是最平民化的一款點心。不同地區的蘋果派有不同的特色,風味也有不少差別,但都好吃。”
食材明細
傳統蘋果派的做法步驟
- 1、將派皮材料混合;
- 2、揉成麪糰後等分2份,壓成約2公分厚,用保鮮膜包起來置於冰箱冷藏30分鐘;
- 3、等待過程中將蘋果削皮,去籽,再切成小丁,鍋內放入無鹽黃油加熱,融化後加入蘋果,用中火煮,再加入白砂糖,煮到蘋果丁變軟上色;
- 4、將煮過的蘋果丁放入食物料理機,打成泥狀;
- 5、將派皮擀成約0.2cm厚,放入烤模裏,用擀麪杖滾過,去除多餘的塔皮,再整形,並在塔皮上叉小洞,置於冰箱冷藏約20分鐘定型;
- 6、烤箱預熱185度,在派皮上鋪一層油紙,再放滿豆子,進烤箱烤約15分鐘,降至160度再烤15分鐘,烤至派皮變色底部變硬,取出放涼;
- 7、將蘋果切成薄片;
- 8、將蘋果泥倒入派皮約6分滿,以圓形重疊方式排列蘋果片,置於冰箱冷藏約10分鐘,再放入175度烤箱烤25分鐘,直到蘋果變軟即可。
小竅門
派皮的厚度也可根據個人喜好,控制在0.2-0.5cm之間,薄一點烤過後會硬一點。
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