千葉文黃金蛋糕的做法,千葉文黃金蛋糕怎麼做
“做蛋糕時燙麪後會讓麪粉中的澱粉糊化,能吸收更多的水份,做出的成品更綿軟可口。
蛋糕的口感非常綿密,不像戚風蛋糕那麼鬆軟,又比海綿蛋糕更輕盈。蛋量超足,而且用黃油來燙麪,使這個蛋糕吃起來異常的香濃,也正因此真的無需再加奶油水果等,非常適合空口品嚐,只要用一個蛋黃,就能成就這款蛋糕的優雅呈現!一起分享怎樣用簡單的線條劃成漂亮的千葉花紋。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
千葉文黃金蛋糕的做法步驟
1、.牛奶煮沸
2、裝飾用的一個蛋黃裝入裱花袋
3、.黃油加入鍋中,小火煮到沸騰
4、關火加入低筋麪粉,拌勻
5、加入熱的牛奶,拌勻
6、1只全蛋家3個蛋黃混合打散
7、分多次加入麪糊中,確保每次加入攪拌均勻
8、.攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麪糊備用。烤箱預熱180度
9、蛋白加白醋,分三次加砂糖,打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態
10、取一部分蛋白與麪糊混合
11、最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊
12、倒入烤盤輕震
13、裝飾千頁紋,一個蛋黃裝入裱花袋,裱花袋剪一個3-4MM的小口,從左到右45度擠平行線用一根筷子,和平行線垂直,從左上向右下劃一道
14、放入180度預熱好的烤箱,中層,烤約25分鐘,上色理想後可降溫10度。稍晾至溫,表面蓋另張油布翻面,揭去底部的油布,再翻回來,花紋面朝上,放涼後切件。冷藏後再吃口感更好呢
小竅門
1、燙麪戚風不用打發蛋白到很硬挺的階段,只要能拉出一個小小短短的小直角就可以了。
2、黃油煮沸就立刻關火加入低筋麪粉,不能煮的太過沸了,這個過程手腳快一點,所以要求低筋麪粉事先備好,所有的材料都要事先備好,整個過程最好都要快速細緻完成。
3、千葉紋其實很容易劃好,我烤的時候,紋路的地方有點小裂痕,但放涼有點點回縮時就完全看不出來了呢。
5、這樣的燙麪戚風,口感在戚風和海綿中間,綿實中帶有鬆軟,相當的好吃,強烈推薦哈!
-
果料吐司的做法,果料吐司怎麼做
“可能是老了,有點懷舊了,喜歡小時候吃的麪包,不是那麼細膩,有一點點粗糙,而且也有嚼勁。所有做了這個果料麪包,把水分減少了一些,烤的時間加長了一點,效果還不錯呢。。。”食材明細主料高筋麪粉(300g)輔料乾酵母(4g)雞蛋(1個)蜂蜜(20g)牛奶(30g)無鹽黃油(30g)配料鹽(1g)奶香(口味)烘焙...
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
巧克力豆麥芬的做法,巧克力豆麥芬怎麼做
“去超市時,兒子總喜歡在麪包房跟前流連,不時的往購物車裏放麪包和蛋糕,因爲這些也是我的最愛,所以也不阻止,和他一起挑選我們喜歡的品種和口味,每次都會拎着很多回家,而且每次都覺得采購的這些足夠我們一週的早餐外加零食,可用不了兩三天就吃光光!昨天逛超市時兒子又拿...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因爲怕太甜,所以糖減少了,而且透過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...