廣式月餅全家福的做法,廣式月餅全家福怎麼做
“中秋月餅攻略,你最喜歡吃的月餅有哪些?說起月餅,它可是久負盛名的中國傳統糕點之一,月餅象徵着團圓和睦。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行,後流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成爲全民共同的飲食習俗。月餅與各地飲食習俗相融合,又發展出廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅,被中國南北各地的人們所喜愛。現在的月餅真可謂是五花八門,讓人眼花繚亂,流心月餅,巧克力月餅等等等,它們雖有無比華麗的包裝,但卻只能享受了片刻的榮光,一陣風似的流行,今年成爲網紅,明年又待新款出,不能長久。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式月餅全家福的做法步驟
1、提前準備好所需原料,容器中倒入轉化糖漿和花生油,徹底攪拌均勻
2、倒入廣式月餅預拌粉
3、用刮刀拌勻
4、拌好的麪糰蓋保鮮膜送入冷藏2小時鬆弛
5、用餅皮包住餡料(這裏用到的是75克的月餅模具,皮是22.5克,餡料是52.5克)
6、包好的月餅裹一層薄薄的低粉
7、模具中也撒少許的低粉,放入月餅
8、用力均勻的按壓在烤盤上
9、雞蛋打散,加入清水,薄薄的在月餅坯上刷一層,然後再噴上薄薄的一層水
10、送入烤箱175-180度烘焙5分鐘,取出刷蛋液,再次烘焙5分鐘,再取出,刷蛋液,最後烘焙5分鐘即可
小竅門
《總結》
1:關於保質,廣式月餅是一種高油高糖的傳統點心,糖和油都有天然的防腐效果,所以只要乾淨衛生乾燥存儲保質3周是沒有問題的
2:關於自制餡料,儘量炒幹水分,一般自制餡料都會低糖低油,所以保質期自然會短一些,我個人的經驗是保質5天左右
3:關於烘焙,一定要刷薄薄的蛋液,千萬不要刷的太厚,蛋液太多,花紋就會不清晰了
4:關於皮和餡的比例,在這個建議大家用,皮:餡=3:7的比例,製作50克的月餅,皮是15克,餡料是35克,製作75克的月餅,皮是22.5克,餡料是52.5克,這樣的配比好包,烤出來花紋也好
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