廣式月餅的做法 月餅~廣式月餅 廣式月餅怎麼做
“廣式月餅是市面上比較普遍的月餅之一,皮薄軟糯,餡大是它的特點。但也有缺點。市面上的廣式月餅,又甜又膩,還有很多添加劑,最尷尬的是,不管什麼口味,吃起來感覺都是一個味😂。真的不太適合小朋友、老人和需要注意飲食的人羣吃。
從前我也是不太喜歡吃月餅的,但是自從玩烘焙,就愛上自己做的月餅了,不僅甜度可以自己掌握,最重要的是真材實料,每種餡料都有它獨特的味道。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式月餅的做法步驟
1、糖漿,油,鹼水混合至乳化。
2、麪粉加入糖漿了攪拌至無明顯乾粉狀,用保鮮膜包好醒面兩小時以上。
3、醒面的時候我們來準備餡料,60g一個揉成球。(我這裏準備了:蛋黃蓮蓉,棗泥核桃,椰蓉蔓越莓,黑芝麻,板栗,豆沙,五仁,奶黃)所有餡都是自己做的,低糖低油,好吃又健康。
4、醒好的麪糰,分成40g一個的小麪糰。
5、全部包好後,烤箱200°預熱。月餅入模做好造型,進爐烤10分鐘。
6、烤十分鐘拿出,稍涼一下,刷蛋黃液。再轉170°,繼續烤10分鐘。
7、看上色情況,上色均勻就可以拿出晾涼。
8、涼透後打好包裝送禮啦😊。
9、成品。
10、成品。
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