百香果紫薯小麪包的做法 【河南】百香果紫薯小麪包 百香果紫薯小麪包怎麼做
“我們這裏是紅薯的產地,現在紫薯也很多。紫薯營養豐富,富含花青素,而且顏色漂亮,非常適合用來做烘焙美食。最近添置了一個學廚的方形連模,用來烤小麪包很方便。於是今天的這個紫薯小麪包就誕生啦。紫薯做餡,而麪糰中則加了百香果果蜜,使得麪包吃起來有複合的香味,做了12個,晚上做好就被消滅了4個,早上一頓早餐就吃光光了。特別是俺家那個小孫子,煎至就是個小吃貨,一手一個,一個小人一頓早餐竟然吃掉2個。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
百香果紫薯小麪包的做法步驟
1、蒸熟的紫薯去皮壓泥,放入糖和黃油
2、炒成油潤的紫薯餡備用
3、把百香果果蜜用料理機攪打一下,讓籽稍微打碎,也可以完全粉碎,我是爲了看到效果,沒有打太碎。把果蜜汁、牛奶、蛋、糖、鹽全部放入麪包桶裏
4、用筷子稍微攪拌到沒有乾粉,這樣和麪時麪粉不會飛濺
5、我用的ACA的AB-2CM16智能麪包機,可以自訂和麪時間,我設定了40分鐘
6、10分鐘後加入軟化的黃油
7、和麪結束,麪糰揉到擴展階段
8、可以拉出手套膜。上面的黑點就是百香果的籽,沒有打太碎。
9、發酵至2--3倍大小
10、發酵好的麪糰排氣鬆弛10分鐘後,擀成片,包入紫薯餡
11、把麪皮擀開再捲起來
12、橫向切成劑子
13、把切面朝上放入模具中,保溼保溫發酵至兩倍左右大小,表面刷蛋液
14、烤箱180度預熱後,放入烤箱烤16分鐘。我設定的18分鐘,但16分鐘就可以了。
15、烤好的麪包立即脫模,把麪包翻過來,底部似乎更好看些哩,
16、掰開看看,麪包組織還行,吃起來不僅有紫薯的味道,百香果的香味也很明顯哦
小竅門
這個麪包個頭不大,烤15--16分鐘即可。
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