芝麻小麪包的做法 芝麻小麪包(玉米油版) 芝麻小麪包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝麻小麪包的做法步驟
1、波蘭種製作:50克麪包粉(分量外)加入50克水(分量外)和1克酵母粉(分量外),充分的攪拌均勻至無干粉,放冷藏發酵12小時,表面有很多氣泡,內部拉絲就發酵好了。其他食材分別稱好備用。
2、麪粉里加入糖、波蘭種、水、酵母粉、雞蛋液。
3、和成麪糰後加入鹽和玉米油繼續和麪。
4、麪糰揉至能拉出較薄有韌性的膜即可。
5、放到盆裏蓋上保鮮膜。
6、放置烤箱中下層,選擇發酵功能,發酵60分鐘。
7、麪糰發酵至兩倍大取出。
8、把麪糰放在墊子上排氣,平均分成9個小麪糰揉圓。
9、依次做好,擺放在鋪好油紙的烤盤裏。
10、再次放入烤箱裏進行第二次發酵40分鐘。
11、麪糰發酵至稍微變大,刷上剩餘的雞蛋液,表面撒上芝麻。
12、烤箱提前預熱好,選擇烘烤模式160度,烤20分鐘。
13、成品圖,香噴噴的小麪包出爐啦!
14、簡單易做零失敗。
15、組織細膩綿軟。
16、健康零添加,超級好吃!
小竅門
各家烤箱溫度有差異,請適當調整。不同品牌面粉吸水性也有不同,水視麪糰的狀態酌情添加。波蘭種冷藏過夜第二天即可取出使用,簡單省事,可延緩麪包老化,口感更佳。雞蛋液餘下的部分可用來刷麪包胚的表面。成品組織細膩,口感綿軟,超級好吃!
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