草莓戚風蛋糕的做法 8寸草莓戚風蛋糕 草莓戚風蛋糕怎麼做
“剛從Tinrry甜悅那學的8寸戚風蛋糕,對於我這種手殘黨來說挺難的,爲了孩子高興,挺着大肚肚也一樣有激情做好這個蛋糕。雖然辛苦點,但是很高興”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓戚風蛋糕的做法步驟
- 1、6個雞蛋蛋清和蛋黃分離到兩個無油無水的容器裏,裝蛋黃的碗裏放入牛奶,和油,搖晃一下碗,讓油包裹住雞蛋,防止接觸空氣。裝蛋清的用打蛋器低速打發到起泡泡,放入三分之一糖,高速打發至,提起有小小彎勾,蛋白變成明亮色,再放入剛纔的三分之二,高速打發,達到有阻力的感覺,放入最後的三分之一和玉米粉,低速打發至彎勾明顯。
- 2、把蛋黃的碗用手動打蛋器打發至油水不分離,放入過篩的低粉,攪拌均勻即可,不要過度攪拌,以免起筋。
- 3、預熱烤箱,上下165℃。把蛋白的三分之一放入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌,不可攪拌,沒有蛋白即可,把攪拌好的麪糊到入剩餘蛋白裏,翻拌均勻
4、把麪糊倒入8寸模具中,輕輕震兩下,不要過度,以免底部進入空氣,最後蛋糕塌地。麪糊佔到模具的七八分滿就好,如果有多餘就烤個紙杯。如果表面有氣泡,用牙籤畫圈去除,放入烤箱倒數第二層,上下火165℃,45分鐘。
- 5、烤好後的蛋糕用牙籤插入中間,沒有面糊帶出就說明熟了,用隔熱手套拿出,離地面20㎝摔打兩次,然後倒扣到晾涼架上2個小時後脫模。
- 6、把乾淨的打蛋盆和淡奶油放入冰箱冷藏1個小時,然後放入糖分打發至紋路清晰即可
7、把脫好模的戚風切成三片圓盤,中間塗上奶油,上邊和周圍都均勻塗好,最後就是裱花了,隨自己的喜好放入水果和做造型
小竅門
剛開始都會手忙腳亂,多做幾次就熟練了。
每個人的烤箱溫度不同注意溫度
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