巧克力醬蛋糕卷的做法,巧克力醬蛋糕卷怎麼做
“看到朋友做的巧克力醬蛋糕卷立馬被他的花紋和做法給吸引住了,這蛋糕卷用的是全蛋打發的方法,我這懶人最喜歡做全蛋的蛋糕啦哈,所以一看蛋糕卷居然也可以用全蛋打發的方法來做就躍躍欲試了!只可惜家裏沒有巧克力醬了,我用巧克力糖漿代替做的,下次買了巧克力醬繼續再戰。
今天這個蛋糕卷是我做的第二個,第一個因爲切的太難看了果斷吃掉沒拍成品圖,第二次做先問了朋友如何能切出光滑的橫切面來,她說要給刀烤一下再切就會好很多,於是第二個我就用這個辦法切的,效果還是不太理想,切的還是不好,也不知是全蛋做法就是不好切還是我的刀不好了,下次買了巧克力醬再戰的。
ACA烤箱ATO-HB38HT上色非常好,烤好的蛋糕卷表面顏色均勻,不用半路再換烤盤的方向了,非常可心。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力醬蛋糕卷的做法步驟
1、準備好食材:巧克力醬、可可粉、雞蛋、牛奶、椰漿、白砂糖、低筋粉。
2、首先將200克雞蛋液磕入廚師機內膽裏
3、再加入90克白砂糖
4、用廚師機高速打發,我是從冰箱裏取出雞蛋就打大概用了八分鐘。
5、打蛋時將80克低粉過篩三遍
6、雞蛋打發到插一根牙籤不倒即可。
7、然後將過好篩的低粉加進去,用上下翻拌的手法攪拌至無干粉顆粒。
8、將兌好的椰漿和牛奶倒入攪拌均勻
9、攪拌好的蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤內,搖動烤盤令蛋糕糊鋪均勻,然後端起烤盤摔幾次震去氣泡。
10、廚師機內膽裏留一點蛋糕糊加入1克可可粉攪勻之後放在裱花袋裏
11、將可可蛋糕糊縱向在蛋糕糊表面擠幾道
12、然後用牙籤正反方向橫向分別劃幾下
13、放入190度預熱好的烤箱內定時16分鐘
14、時間到了馬上取出烤盤
15、將蛋糕倒扣在烤網上慢慢揭去油紙晾一會兒,然後把蛋糕挪到油紙上。
16、在蛋糕反面上抹一層巧克力醬
17、然後拿着油紙慢慢將蛋糕捲起來,油紙兩頭擰一下,放入冰箱冷藏一小時取出切塊食用。
小竅門
1卷的動作要輕柔,溫熱時就要卷,不要用力往下按,不然容易裂。
2一定要震掉氣泡,不然組織空洞多。
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