香橙蛋糕的做法 香橙蛋糕完美出爐啦 香橙蛋糕怎麼做
“第一次做蛋糕是用電飯鍋做的,結果是全沉底了,壓根就不能吃,嘻嘻。。。後來我在網上查了爲什麼回縮的原因,今天下午我決定再做一次,結果成功了。真的是很高興。”
食材明細
香橙蛋糕的做法步驟
1、1、準備好材料,沒有低粉可以用普通粉和玉米澱粉,兩者比例(7:3),我就是這樣做的。雞蛋蛋清和蛋黃分別打入無油無水的盆裏。雞蛋最好是常溫的,這樣容易打發。
2、2、蛋黃加20g的糖攪拌,打到蛋黃體積變大顏色也變淡就好了,這時糖也溶化完了。加入橙汁和油,兩者都是分次加的,攪拌均勻了再繼續加。
3、3、加入過篩的麪粉,爲了蛋糕鬆軟麪粉多篩幾次。麪粉也是分次加入一定要攪拌均勻,不用怕起筋。攪拌好的麪糊感覺要稠稠的,要不然會回縮,也有可能變成布丁的。
4、4、開始打蛋清了,打成有魚眼泡的時候第一次加糖。
5、5、打到有肥皂泡時加入第二次糖,再繼續打。
6、6、打到有明顯紋路時,第3次加糖,換高速打。
7、7、打到拉起有直立的小角時,蛋清就打好了。
8、8、開始拌麪糊了,拿出三分之一的蛋白霜攪拌,攪拌時要前後左右的拌,不要畫圈會消泡的。就像炒菜一樣上下翻也可以,拌均勻後再加第二次,分三次攪拌。
9、9、拌好的麪糊倒入托盤,拿起托盤10公分再摔下,震出中間的氣泡,烤箱170度預熱。
10、10、蛋糕放入烤箱第二層,上下火,我烤了50分鐘。可以用牙籤試,如果沒有溼溼的感覺就是好了,開啟爐門能聽見沙沙的響聲。拿也來一定要倒扣在網架上,要不然會回縮的,看看背面是不是很漂亮呢。
11、11、再看看正面,上面的線條是在網架上印的。
12、12、本來是想卷蛋糕卷的,結果發現不是那麼好卷,就乾脆切成小塊了。
13、13、再來張大的,真的是鬆軟可口,好好吃哦。
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