核桃布里奧斯的做法 (消耗核桃仁)核桃布里奧斯——越吃越上癮 核桃布里奧斯怎麼做
“從小就聽大人們說核桃是個好東西,補腦吃了聰明,但是我對核桃就是不太感興趣,總覺得沒什麼味道。最近發現家裏有一包核桃仁,扔了還挺敗家的,無意間看見了這種做法,於是按照自已的口味做了這款核桃布里奧斯,結果......結果我準備再買點核桃仁,哈哈!太好吃了,越吃越香。好吃的一定要分享給大家。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
核桃布里奧斯的做法步驟
1、準備材料。
2、本次使用的是海氏HM740廚師機,將麪包體材料中,除黃油和核桃碎外的其它材料放入廚師機揉麪桶中。❗❗清水記得預留一點。
3、先開1檔將材料混合成團(2分鐘左右),再開4檔揉5分鐘,3檔揉1分鐘,這個時候可以拉出厚實切不是太均勻的膜,加入黃油。
4、黃油放入後開2檔揉2分鐘左右,使黃油與麪糰融合,再開4檔揉5-6分鐘就可以拉出這樣的薄膜了,
5、放入核桃碎用手簡單揉勻即可,不要揉時間太長。
6、蓋保鮮膜進行一發,溫度不要超過30度。
7、大概45分鐘左右就發好了。
8、平均分成4份,滾圓蓋保鮮膜鬆馳10分鐘。
9、取一個麪糰擀成長方形,不用擀太薄。
10、從上向下捲起來,不用卷太緊。
11、用雙手按住兩端輕輕滾動麪糰,把麪糰拉長且將兩端搓成尖狀。
12、整形好放入陽晨無邊烤盤中進行二發,溫度不超過38度。
13、二發快完成的時候,製作裝飾醬,把表面裝飾醬的材料混合翻拌均勻就可以,糖不需要攪拌融化。
14、二發完成了。請忽略我醜陋的整形,大熱天做東西都開始不認真了🙃🙃
15、將表面裝飾醬均勻的抹在麪包表面。(邊上的核桃會往下滑,儘量抹在上面中間一點,個別滑落的就不用管他了)
16、烤箱上下火190度預熱10分鐘後放入,烤18分鐘左右(中途根據情況加蓋錫紙)大家的烤箱不同,要根據自己的烤箱調整。
17、出爐放晾架上放涼。
18、放涼後將成包切開。
19、淡奶油加糖粉打發,做麪包的夾餡。(可以不夾的哦)
小竅門
1、奶油夾餡可以省略哦!夾不夾我都吃了,不夾更好儲存。味道不會有影響。
2、夏天打面記得綁冰袋哦!之前我的其它配方,有很多小夥伴問我:不出膜,麪包口感不好等等,跟你打面時的面溫有關係,揉好的面溫太高了不愛出膜,揉好的面溫最好在24-26度左右。
3、麪粉品牌不同,吸水量不同,❗❗注意麪包體材料中“水”的量最好預留10-20克,然後根據麪糰狀態看是否需要添加。
4、建議表面裝飾醬裏的核桃要再碎一些,我這次的顆粒就有點大了,成品出來不太好看。
5、表面裝飾醬不建議提前做,抹之前現做就行,另外白糖不可以用糖粉替換。
6、烘烤的溫度和時間僅供參考,具體要根據自已的烤箱進行調整。
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