迷你火龍果的做法 迷你火龍果【象形甜點】 迷你火龍果怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
迷你火龍果的做法步驟
1、準備食材:紅心火龍果(半個),菠菜(一棵)分別用料理機打汁過濾備用。
2、澄粉和糯米粉混合均勻後,分出來一點。(量多的做紅麪糰,量少的做綠麪糰。)
3、把量多的一份倒入麪包機裏。(需要做兩個顏色的麪糰,爲了節省時間量多的就利用麪包機來完成。)
4、倒入火龍果汁。(一次不要加太多水份,麪糰太軟不易塑形。)
5、調整選單到麪糰程序——選擇4自訂和麪——啓動。(默認是20分鐘,10分鐘左右就可以了。)
6、幾分鐘後和成了粉色顆粒狀。
7、中間暫停麪包機,觀察麪糰狀態,視情況可再稍微加一點。(手一抓成團,一搓就碎開這樣的溼度就可以了。)
8、分出來小碗裏的麪粉,倒入適量菠菜汁,和成麪糰。取兩色麪糰各一半的量,掰成小塊,上鍋蒸。
9、蒸2——3分鐘透明狀(裏面無干粉)即可。
10、蒸好的面塊和生面塊混合。(這樣做出來的麪糰很柔軟,有韌性易塑形。同樣方法做綠色麪糰)
11、再次倒入麪包機裏和麪。綠色麪糰量少就用手和幾下,和好後把麪包機按下停止鍵,取出紅麪糰。
12、紅麪糰由於麪包機和的差不多了,稍微揉幾下很容易就成了光滑的麪糰。
13、豆沙餡分成約13克一個的小圓球備用。
14、麪糰搓長條,切小段,團成約32克左右的小圓球。(要蓋上保鮮膜,防止風乾)
15、小圓球中間按幾下凹進去。
16、放入豆沙餡,用虎口轉圈慢慢收口捏緊。
17、一端捏出尖尖的角。
18、用小刀在表面錯落着劃開幾個小口。
19、綠麪糰搓細長條,切成一釐米左右的小段。
20、用手指壓扁,一端用剪刀剪出尖尖的角。
21、周邊再捏薄一點,多做幾個。(要蓋上保鮮膜,防止風乾)
22、用竹籤協助,把綠麪條嵌入小口中壓緊。
23、頂部的要用稍微長一點的綠麪條。
24、全部嵌入好後,用竹籤沾少許水,輕輕捏幾下沾到頂部。
25、綠葉子稍微彎曲,適當的調整造型,使之自然。
26、盤子裏抹上少許油防沾,中間留縫隙,蒸鍋裏水開後放入,蒸8分鐘即可。
27、成品圖~~~
28、迷你版的小火龍果~~~
29、成品圖,很Q呢~~~
30、成品圖,是不是很可愛~~~
31、成品圖,紅紅的顏色很漂亮~~~
32、成品圖,好吃又好玩的甜點~~~
小竅門
澄粉(又稱澄面、汀粉、小麥澱粉)是一種無筋的麪粉,超市裏有賣。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等,每個牌子的糯米粉和澄粉吸水性不同,水量要根據自己的情況調整,手一抓成團,一搓就碎開這樣的溼度就可以了,太溼的麪糰不易塑型。蒸的時候中間要留縫隙,避免粘到一起。做麪點更多時候要和多種顏色的麪糰,用麪包機和麪程序省時省力,沒有面包機的話可用筷子先攪拌幾下再用手和麪。
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