蛋糕胚的做法,蛋糕胚怎麼做
“蛋糕胚,軟嫩軟嫩的,小孩最愛吃”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋糕胚的做法步驟
1、蛋清蛋黃分離備用。
2、蛋黃中加入糖,牛奶,玉米油,攪拌均勻,攪打到略起泡,顏色有點發白就行。
3、篩入低筋粉,Z行手法攪拌至無顆粒狀態,備用。
4、蛋白加入白醋,糖分3次加入,開始打發。打至出細泡第一次加糖,接着打發至出現紋路是第二次加糖,打至提起打蛋器有長長的彎鉤也就是第三次加糖。然後打發至提起來彎鉤直挺挺的,不變化,也就是硬性發泡就好。烤箱此時上下火150℃預熱。
5、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻,像炒菜那樣翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均勻。最後將拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。
6、將拌好的蛋糕糊倒入模具中,向下摔幾下,震出蛋糕糊中氣泡。放入預熱好的烤箱中,上下火150℃,35分鐘。
7、出來後倒扣晾涼。
8、脫模。
9、切片。可以抹奶油,也可以抹果醬。可以吃了^ω^。
小竅門
每家烤箱脾氣不同,烤的時候注意觀察下,避免烤糊了。
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