煤球小麪包的做法,煤球小麪包怎麼做
“別看我們黑乎乎的,但是每咬一口都是滿滿的黑巧克力,邊吃就邊感覺不斷將黴運撕咬嚼開消化完畢,賊爽咧。”
食材明細
煤球小麪包的做法步驟
1、除了鹽、黃油、外把主麪糰材料放入廚師機裏揉成擴展階段。
2、加入鹽和黃油繼續揉至光滑狀。
3、可以拉出手套膜即可。
4、把揉好的麪糰包上保鮮紙,進行室溫發酵至2倍大,溫度27-29度。
5、把發酵好的麪糰,戳個小洞不回彈不回縮,代表發酵完畢。
6、發酵完後,取出麪糰按壓排氣,醒發好的麪糰平均分成5份,靜置10分鐘備用。
7、將麪糰按壓成餅狀,葡萄乾放在麪糰上。
8、像包包子的手法將底部收好。
9、放入烤盤上,表面使用小噴壺,表皮噴適量的水,以便沾花生碎。
10、表面沾上適量的花生碎,放入烤盤開始醒發。
11、發酵爲原體積的2倍。
12、烤箱提前預熱,上下火180度,烘烤20分鐘即可。
13、麪包涼透之後,開始準備裝飾。
14、巧克力切碎隔水融化成液態。
15、淋在麪包表面上,然後加上可可粉打發奶油,把奶油裝飾裱花袋擠上煤球的小刺,眼睛用原色原色奶油沾上即可。
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