迷你小吐司的做法,迷你小吐司怎麼做
“最近天氣熱,很少開烤箱,即使偶爾開一次烤箱,也是要儘可能得多做一些東西。夏天做的最多的就是吐司,早上切2片吐司加上一杯牛奶,煎個雞蛋,就是一份快手的營養早餐,要是遇到週末不出門閒逛,龍寶就在家做吐司,每次做2個,可以吃上3-4天早餐,真是省事不少”
食材明細
迷你小吐司的做法步驟
1、準備好食材和分量
2、把所有的食材放入麪包機裏,啓動和麪程序20分鐘
3、麪糰揉成光滑的的樣子
4、用小剪刀剪一小塊麪糰,雙手抹點油,慢慢地把麪糰抻大,檢查一下面團的出膜狀態,如果麪糰不破或者裂口光滑,就說明麪糰和到位了,做吐司一定要揉出膜。
5、麪糰取出,平均分成8個小麪糰,每個大概72克,麪糰依次排氣滾圓,蓋上保鮮膜防止水分蒸發,麪糰變幹
6、取一個麪糰,擀成偏長方形的樣子
7、左右兩邊往中間對摺,從下往上捲起來,卷2-3圈,收口處捏緊
8、麪糰收口朝下放,依次把所有的麪糰卷好,每4個一組放入迷你土司盒裏
9、麪糰放到烤箱裏發酵30分鐘,烤箱裏放一碗水保持溼度
10、麪糰發酵到吐司盒8分滿,夏天溫度高,要留意觀察麪糰的發酵時間,不要發酵過頭
11、吐司盒蓋上蓋,放入預熱好的烤箱底層,上火140度下火165度烤30分鐘
12、吐司烤熟後取出震2下模具,脫模後放到晾網上晾一下水汽
小竅門
1.做吐司的高筋麪粉最好選用每100克麪粉蛋白質含量12克以上的。
2.不同的麪粉吸水性不同,如果在和麪過程中麪糰很溼,可以適當的加一點點乾麪粉。
3.夏天溫度高,要留意觀察麪糰的發酵時間,不要發酵過頭。
4.不同品牌的吐司盒上色的溫度時間也不同,建議根據常用烤箱和吐司盒靈活調整溫度和時間。
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