榛子巧克力餐包的做法,榛子巧克力餐包怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
榛子巧克力餐包的做法步驟
1、500g小麥粉➕10g精鹽➕35g白糖➕25g奶粉,攪拌均勻。
2、7g酵母粉➕100g淨水,攪拌使其充分溶解。
3、將酵母液倒入小麥粉中,攪拌使其充分吸收。
4、250g淨水分幾次倒入小麥粉中。
5、黃油用微波爐加熱30秒軟化,接着加入到麪糰中,揉成較爲光滑的麪糰。
6、榛子仁提前碾碎。
7、在尚未完全成型的麪糰中加入榛子仁碎和巧克力豆,揉成光滑的麪糰。
8、在麪糰上鋪上微溼的布,進行基礎發酵:1小時30分鐘。
9、第一次發酵結束後,將麪糰分成12個小麪糰,整形後鋪上微溼的布,靜置15分鐘。
10、靜置結束後,刷上蛋液(雞蛋提前打成蛋液),放入冰箱冷藏10分鐘。
11、冷藏結束後,再刷一次蛋液,鋪上微溼的布,進行第二次發酵:1小時15分鐘。
12、第二次發酵結束後,用刀片劃出臘腸切口(平行斜切),然後再刷一次蛋液。
13、烤箱提前預熱:200度,10分鐘。
14、預熱結束後,向烤箱內底層的空烤盤內倒入50g的清水,放入放入生麪糰的烤盤,開始烘烤:200度、上下火、15分鐘。
15、麪包出爐後,取出自然冷卻。
16、滿滿都是巧克力豆和榛子仁。
小竅門
其實我今天就做了半爐6個,還是按照500g的基礎編輯了配方,懶得改了😛
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