奶香紫薯蛋白酥的做法 奶香紫薯蛋白酥(蛋白糖改良低糖版) 奶香紫薯蛋白酥怎麼做
“做溶豆剩了蛋白,本想給瑄寶做點蛋白糖,臨時起興,加了紫薯,沒想到低糖也很好吃,大人小孩都能吃,以後剩了蛋白有辦法解決了!~入口酥脆,小寶寶含一下就化了,非常好吃哦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香紫薯蛋白酥的做法步驟
1、紫薯去皮切小塊。
2、上鍋蒸熟。
3、壓成泥,過篩。
4、加過篩的奶粉和玉米澱粉。
5、拌勻,覺得幹可以加一點點水。
6、蛋白加糖和醋打發。
7、打成這個程度,有小尖角。
8、打好的蛋白特別順滑,像奶油一樣,有光澤。
9、加3分之1的蛋白到紫薯泥裏面。
10、拌勻後加到剩下的蛋白裏。
11、翻拌均勻。
12、裝裱花袋,擠到硅油紙上,烤箱90°上下火一個小時。
13、擠了兩種,一種圓的。
14、一種櫻花嘴的。
15、晾涼馬上密封。
小竅門
蛋白打發要隨時關注狀態,不要一直用高速打,容易打發過度,成豆腐渣了。
覺得紫薯泥乾的話可以加一點水,也可以不加,水不要加多,能拌成泥就好。
因爲是低糖版的所以定型稍微有點不夠好,糖少了蛋白就不夠穩定,但是蛋白糖實在太甜了,小寶寶吃不好,大人吃也會覺得太甜,紫薯和奶粉都有甜味,我覺得剛剛好
入烤箱四十分鐘以後要看一下上色和烤乾情況,蛋白就是要低溫慢烤纔會酥脆,用手拿一下,很容易拿下來下面不粘,就是烤好了,後期勤觀察
蛋白很容易回潮,涼了就馬上密封
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因爲LG不喜歡壽司醋,說壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裏面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...
-
雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麪粉(85克)輔料色拉油(40...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麪包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...