黑加侖蛋糕卷的做法,黑加侖蛋糕卷怎麼做
“黑加侖葡萄乾,又稱黑玫瑰葡萄乾。原產地在俄羅斯,由於俄羅斯天氣寒冷,此葡萄乾生長在新疆阿勒泰山脈以北地區,受冷氣候影響,生長時間長,天生是黑色的外表,世界少見的葡萄乾,無籽肉厚,香醇怡人,有葡萄酒的天然芳香。嚼勁十足。產自新疆黑加侖,富含多種營養物質,對人體健康具有很大益處,長期食用能減輕更年期不適、增進血液循環、減少脂肪在血管內壁的滯留、預防和治療動脈硬化、降低高血壓、增進面板健康、促進女性荷爾蒙的自然分泌。這次響應活動將葡萄乾溶入蛋卷中,黑加侖的香醇溶入了朗姆酒,美味馬上提升了不少。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑加侖蛋糕卷的做法步驟
1、黑加侖幹提前用朗姆酒浸泡2小時,用廚房紙巾吸乾水份備用。
2、分離蛋白蛋黃,蛋黃中加入20克白糖攪拌均勻。
3、分次加入玉米油攪拌均勻。
4、倒入牛奶攪拌均勻。
5、篩入低筋麪粉切拌均勻至順滑無顆粒。
6、烤盤墊上油紙,灑上泡好的黑加侖。同時預熱烤箱180度。
7、蛋白中滴入檸檬汁,攪打成魚眼泡,加入1/3白糖繼續攪打。
8、攪打至出現紋路時加入1/3白砂糖。
9、繼續攪打濃稠時加入剩餘的1/3白糖,直到打成提起打蛋器成彎勾狀態(即溼性發泡狀態)即可。
10、蛋黃糊中倒入1/3蛋白糊切拌均勻。
11、切拌好的麪糊倒回剩餘的蛋白糊中切拌均勻。
12、倒入烤盤中,抹平表面,提起烤盤振出氣泡。放入預熱好的烤箱中180度25分鐘左右。
13、拎出蛋糕坯,撕開四周油紙,放烤網上晾至手溫。(上面需加蓋油紙,防止表面過乾造成捲起開裂)
14、將蛋糕坯倒扣網架上撕去油紙。
15、再墊上油紙,翻轉過來,依靠擀麪扙捲起蛋糕坯。
16、卷好的蛋糕卷。
17、用錫紙或油紙包住入冰箱冷藏室定型20分鐘左右。
18、取出撕去油紙,切塊享用。
小竅門
沒有朗姆酒可以直接使用清水泡軟,但口味上會略遜一些,也可以根據自己喜好抹上各種果醬或奶油捲起。
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