簡版豆沙小餐包的做法,簡版豆沙小餐包怎麼做
“之所以稱這個小餐包爲簡版,是因爲它不用將面揉到完全擴展階段,相對來說既容易成功,製作還簡單。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
簡版豆沙小餐包的做法步驟
1、麪粉加鹽、酵母粉、白糖,稍微拌一下,加水。水的份量沒有寫,是因爲各種麪粉的吸水量不同,建議邊和麪邊加水。
2、先和成絮狀面,再揉成團,和成象耳垂一樣軟的麪糰。
3、不停地揉麪,直到能抻開薄薄的膜,揉成這樣不超過20分鐘。
4、加入植物油。
5、讓麪糰將油全部吸收,揉成光滑的麪糰,放溫暖處進行一次發酵。
6、麪糰醒發至2-3倍大小,在表面戳個洞,不回縮,不塌陷。
7、將麪糰排氣,分成九個小塊。
8、分別揉圓,蓋籠布靜置15分鐘。
9、然後再排氣,按扁,象包湯圓那樣按出一個凹。
10、加入適量豆沙餡。
11、收口朝下放入刷過油的烤盤裏,依次做好所有面包坯,相互之間留有一定空間。
12、二次醒發注意保溼防幹,發酵到2倍大小。
13、烤箱190度預熱5分鐘,上下火160度,放下層,烤16分鐘關火取出。
小竅門
1,在用糖的份量上,如果不夾豆沙餡,甜味很淡。夾豆沙餡後,中度甜吧。
2,烤箱時間和溫度僅供參考。
3,酵母粉的份量可適當添加,上述用量是上午和麪,下午烤制的。
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