蜜豆小餐包的做法 蜜豆小餐包 蜜豆小餐包怎麼做
“最近愛上做小麪包,小麪包和土司比起來省時花樣還多!用蜜豆不如用豆沙整形好看,蜜豆顆粒大不好整形,不過吃起來口感不錯!糖只有蜜豆中有,用了少量清淡的玉米油,一款健康的小餐包你值得擁有!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜豆小餐包的做法步驟
1、依次在盆裏加入水、蛋液、鹽、奶粉、麪粉(高筋粉和普通粉混合體)最後上面撒上酵母。
2、用筷子攪拌到無干粉,蓋上保鮮膜,放冰箱裏冷藏30分(也可以直接揉麪,但這樣做讓麪粉充分吸收水分,出筋更快,也可以避免夏天天氣太熱,沒揉好面就發酵了)
3、醒了半小時的麪糰放到麪包機裏開始揉麪,(由於麪粉吸水量不同,怎樣看加水是否合適?麪包機裏的麪糰呈團狀,並被攪拌刀甩來甩去的,用手摸下面團,不沾或者粘少量的面就差不多了)
4、揉到擴展階段,出現很容易破裂的膜
5、加入玉米油,揉到油脂吸收,反覆揉,摔打。(這個步驟我一般都用手揉,油放到麪包機裏濺的到處都是)
6、揉到擴展階段,能撐出大片薄膜,破裂呈不規則形狀。
7、揉好的面攏圓,放盆裏蓋上保鮮膜發酵。
8、發酵好的麪糰,用手按個小坑,不回縮也不反彈。就代表發好了。
9、用手按壓麪糰排氣。
10、分成8分,滾圓,蓋上保鮮膜,靜止十五分鐘。
11、靜止好的麪糰取一個按扁、擀圓,包入蜜豆。再按成小圓餅。
12、整好型的麪包放入烤盤,最後發酵。(請忽略烤盤的油紙,做過一次扔了怪可惜,所以一般用上幾次)
13、發酵好的麪包刷上蛋液(怎樣判斷這一步是否發好?用手按下面團,很快彈回來就表示發好了,如果有小坑彈不回來,表示有點發過來)
14、放入預熱好的烤箱,180度18分鐘。
15、烤好的麪包。
小竅門
1、蛋液沒那麼絕對,可以多放或者少放,但保持液體量在130g。2、喜歡黃油的可以放黃油,本人不喜歡那個味道。3、烘烤時間根據自己烤箱脾氣而定,一般情況上色了就差不多熟了。4、一般我都是做了幾次覺得方子不錯才發出來,有些步驟裏已經說得很詳細了,如有不對的地方請多多指教,和大家共同學習做出好的麪包來。
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