杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法 【杏仁蜂蜜戚風蛋糕】 杏仁蜂蜜戚風蛋糕怎麼做
“這款蛋糕特別適合乍暖還寒的春天,
吃進嘴裏,淡淡的杏仁香味,感覺特別特別的溫暖!
反覆做了幾次吃,感覺這款蛋糕更合適熱吃。
蜂蜜和杏仁的纏綿,它們在脣齒之間會碰撞出怎樣的火花呢...........?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
杏仁蜂蜜戚風蛋糕的做法步驟
1、原料圖
2、雞蛋分離
3、蛋黃中加入蜂蜜和玉米油拌勻(這一步我感覺很關鍵,讓油和蛋黃很好地融合,加入牛奶或水時不易油水分離,縮短攪拌時間)
4、加入牛奶拌勻
5、先篩入杏仁粉拌勻
6、篩入低粉
7、拌至細膩無顆粒備用
8、打發蛋白霜:5個蛋清擠入幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至粗泡狀態,加入白糖的1/3,打至細膩的泡沫,再加入1/3糖,繼續打至稍起紋路狀態,把剩下的糖加入,繼續打至乾性發泡;(乾性發泡:打蛋頭從蛋白霜中拉起,有直立不倒的尖角)蛋白霜打好了
9、溼性發泡圖有彎鉤的哈,需繼續打發
10、烤箱預熱140度。開始混合蛋白霜和蛋黃糊:取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻,再取剩下的一半拌勻,最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑
11、倒入模具,抹平表面,端起在竈臺上輕磕幾下,震出氣泡
12、撒上杏仁片
13、送入預熱好的烤箱,下層/140度/40分鐘,180度10分鐘上色,(具體溫度根據各家烤箱性格來定)喜歡顏色深一些180度可以15分鐘
14、從烤箱取出,在桌面上重摔幾下,震出裏面的熱氣,立即倒扣,晾涼脫模即可
15、來一張側面照
16、切開來秀一張哈
17、內部組織超細膩哦
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