八寸海綿花色蛋糕的做法,八寸海綿花色蛋糕怎麼做
“喜歡吃海綿蛋糕,細膩柔軟的口感。再來一杯紅茶或者咖啡,用打發時間很不錯的。當然顏值也是很重要的,加點色彩,豐富下蛋糕的內涵和媚氣。提升蛋糕的質變!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
八寸海綿花色蛋糕的做法步驟
1、準備好做蛋糕的主料。
2、雞蛋分離出的蛋清和蛋黃,放在不同的容器裏、在蛋黃加10克糖和油,用手動攪打融合、成爲蛋黃液。
3、在蛋黃液裏篩蛋糕粉、手動攪打成爲無干粉的流暢的蛋黃糊
4、取出三大勺蛋黃糊放紅曲粉2克,拌均勻備用
5、雞蛋清放在無油無水的容器裏,用電動打蛋器、先開高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感覺蛋清變濃稠了、已經出現紋路就停下來、看看有圖中的小尖即可
6、打好的蛋白分二次到三次加進雞蛋糊裏邊,翻拌勿打圈拌(會消泡影響蛋糕口感)。混合到沒有白色的蛋清顆粒即可,
7、全部的蛋清和蛋黃混合好備用,不要打圈攪拌,拌到融合即可。此時預熱烤箱180°,三分鐘。
8、在紅曲粉的糊糊裏也加入蛋清糊,同理拌均勻
9、拌好的紅色糊糊
10、紅蛋糊裝裱花袋,在前端剪個小口,
11、按照個人的喜好先擠入紅色的蛋糊糊,然後在倒進全部的蛋糕糊
12、然後用一根竹籤子直着插到模具裏,從下到上挑起麪糊,紅色的糊糊就會出現了。進烤箱之前端起來震動出氣泡
13、烤箱設定:上下火150°,時間55分鐘。烤盤裏放適量的熱水。出爐的時候不要忘記磕一下。然後找個杯子倒扣着放置涼透的時候在脫模
14、成品分享。謝謝
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小竅門
1,蛋清過度打發、烤箱溫度過高都會影響到蛋糕卷的口感
2,紅曲粉是純天然顏色比較健康
2,,烤箱的功率存在差異。本菜譜的時間和溫度作爲參考
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