重陽糕的做法 中式傳統節日點心，重陽糕 重陽糕怎麼做

“馬上又快要到中國的傳統節日“重陽節”了，每年的這一天，我們會登高賞菊、睦友敬老，還會做中式傳統點心——重陽糕，傳統的重陽糕一般以果脯、豆沙或棗泥製成，我今天做的這款加入了一些新的元素，我用蔓越莓乾和蜜紅豆代替了傳統的果脯，並加入了蔓越莓果醬，讓夾餡又多了一層新的口味，適量的酸中和了紅豆沙的純甜，讓味道更有層次更豐富，你們也可以嘗試一下哦~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重陽糕的做法步驟

• 1、將糯米粉、粘米粉、糖粉倒入大碗中。

• 2、先將乾粉攪拌均勻，再分少量多次一點點的加入水，一邊加一邊攪拌。

• 3、再用手將結團的粉塊搓開，最後是這種帶一點點溼又有膨鬆度的狀態，不可太溼也不可太乾。

• 4、準備一個6寸圓形蒸蛋糕模具。

• 5、底部墊油紙。

• 6、將糕粉隔篩網以碾壓摩擦的方式過篩至模具中。

• 7、左右晃動墩平，形成約1cm的厚度。

• 8、放入已經燒上汽的蒸鍋。

• 9、蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右。

• 10、將模具取出，抹上厚厚一層蔓越莓醬。

• 11、再篩入一層糕粉，同樣墩平後保持約1cm厚度。

• 12、放入蒸鍋再次大火蒸10分鐘。

• 13、取出後抹上一層紅豆沙，1cm厚度。

• 14、再次篩入1層糕粉，還是1cm厚度。

• 15、抹平表面。

• 16、均勻撒上蔓越莓幹、彩色蜜豆、幹桂花。

• 17、最後上鍋蒸10分鐘。

• 18、取出晾涼一會兒。

• 19、至不太燙手時脫模。

• 20、用刀分切成小塊。

• 21、此款點心趁熱食用口感更佳。

小竅門

每種糯米粉、粘米粉的吸水性不同，所以這裏配方中給出的加水量僅供參考，實際操作中需要自己掌握加水量，少量多次一點點的加，然後搓粉到有一點點溼又能搓散的膨鬆狀態，不要加得太少，全是乾粉，蒸制的過程中不易熟而且不能粘成糕狀，也不能加得太多，水加多就只能做湯圓了。