朗姆葡萄奶酥的做法,朗姆葡萄奶酥怎麼做
“朗姆酒,是用甘蔗壓出來的糖汁,經過發酵、蒸餾而成,也稱爲蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產地在古巴,口感甜潤、芬芳馥郁。用它浸泡出的果乾含有微微的酒味,經過烤制,酒味揮發,吃起來有酒香而無酒烈,與甜結合得恰到好處。”
食材明細
朗姆葡萄奶酥的做法步驟
1、黃油軟化後加入細砂糖和奶粉,用電動打蛋器打發,直到體積膨鬆,顏色略淺。
2、依次加入3個蛋黃,每加一個要用打蛋器攪勻再加下一個。
3、攪打後的黃油呈濃稠、膨鬆的狀態。
4、低筋粉過篩後倒入打發好的黃油中,用手混合均勻。
5、倒入酒浸的葡萄乾,攪拌均勻,在面中加入少許浸葡萄乾用的朗姆酒,揉成麪糰。
6、把麪糰放案板上壓扁,用擀麪杖壓成1cm厚的面片。
7、將面片切去不規整的部分,修成整齊的長方形。切成大小約4cm×3cm的小長方形。
8、將小長方形擺在烤盤上,在其表面刷上蛋黃液(在蛋黃液中加入少許浸葡萄乾用的朗姆酒)。放入預熱好的烤箱,上下火,180℃,20min,取出烤盤再刷一次蛋黃液,調轉烤盤,轉130℃,10min,烤到表面金黃色即可。
9、出爐後的朗姆葡萄奶酥。
小竅門
在麪糊中及刷表面用的蛋黃液中加入少許浸泡過葡萄乾的朗姆酒,不僅避免了浪費,而且還可以去除蛋腥並增加甜度和口感。
-
糯米餈的做法 新派糯米餈 糯米餈怎麼做
“小時候,媽媽經常給我和弟弟弄麪食,糯米餈是其中的一種。那時候,爸爸媽媽的工作都比較忙,所以一般都是晚上纔會圍着飯桌弄,那時候,還沒有什麼節能燈、光管之的類的照明,只有散發着黃光的白熾燈。每次都是爸爸媽媽在弄,而我和弟弟這旁邊嬉戲。。。。一直都懷念這溫馨的...
-
爾士提子蛋糕撻的做法,爾士提子蛋糕撻怎麼做
“爾士蛋糕是西點的一款野餐休閒小點。在國外還可作爲工作中飢餓了暫且充飢用的方便食品,屬零食類。我在休息時也常做一些放在保鮮盒裏,時不時的來一塊吃。它的正規做法應是,用裱花袋把蛋糕糊擠在烤盤上和曲奇餅乾大小差不多,烤熟後塗上果醬兩個小點粘合在一起,然後...
-
提拉米蘇的做法 在家裏也可以做出的頂級美味--------提拉米蘇 提拉米蘇怎麼做
“我一直想做一款提拉米蘇,但因爲MASCARPONE需要自提所以一直耽誤,上週末終於拿到了這種提拉米蘇的專用奶酪,於是回家就完成了我的提拉米蘇夢想。提拉米蘇的經典故事不說大家也都知道了吧,頂級蛋糕美味現在也可以在家裏做出來了。我用的是6寸圓模,因爲不喜歡吃餅乾,...
-
廣式豆沙麻薯月餅的做法,廣式豆沙麻薯月餅怎麼做
食材明細主料糯米粉(50克)玉米澱粉(15克)牛奶(90克)白糖(20克)手粉(適量)輔料紅豆沙(450克)配料糖漿(85克)視水(2克)大豆油(30克)低粉(120克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)進階(難度)廣式豆沙麻薯月餅的做法步驟1、麻薯材料。2、將除手粉外的所有材料混合。3、用筷子攪拌均勻至無粉粒。...