煙鯧魚怎麼做又香又好吃
煙鯧魚是屬於一道上海菜,基本食材有鯧魚、蔥花、色拉醬。肉質鮮嫩,味道鹹鮮,煙香濃郁。主要是經過在爐內的煙燻而製成的,魚肉表面呈紅棕色。有時會搭配一些醬料可以蘸食,根據自己的喜愛選擇醬料。
主料
鯧魚 :600g輔料
生抽 :30ml沙拉醬 :適量
茶葉 :20g
鹽 :適量
油 :適量
紅糖 :70g
料酒 :20ml
蠔油 :20ml
具體步驟
1.準備生薑和蔥段
2.先把魚處理乾淨瀝乾水分
3.用道先斜切後豎切成花刀形,這樣更容易入味
4.均勻的抹上鹽,加入了就和嘗試
5.再加入蠔油抹勻
6.把蔥段加入後醃製2小時
7.之後放入烤盤,把醬料再均勻的抹在魚身上後把蔥段和薑片全部塞進魚肚裏
8.兩面撒上一層食用油
9.烤箱180度預熱後加入先考15分鐘
10.之後取出再把餘下的醬料撒一邊再烤10分鐘後取出
11.準備紅糖和茶葉
12.烤盤上鋪上錫紙,加入紅糖
13.再把茶葉加入
14.把烤好的鯧魚放入網加上,烤箱下檔調製220度8分鐘
15.過8分種後出爐
16.準備沙拉醬
17.擠上沙拉醬即可上桌
1.醃製的時間要看魚的大小自己決定,小一點的魚可以縮短醃製時間以免過鹹。2.因爲有煙燻過程,所以之前我沒加入老抽以免發黑過頭,事實證明是對的。3,烤箱的溫度和時間都要依照自己家的烤箱爲定
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