玫瑰花蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
玉米油 :54g白砂糖 :30g
慄粉 :16g
蛋黃 :80g
水 :54g
低筋麪粉 :64g
蛋白 :160g
輔料
鹽 :0.4g具體步驟
1.三能模具先欣賞一下;
2.慄粉、低粉過篩二次備用;
3.容器內放水(如用牛奶,請用水的重量/0.9爲牛奶的重量);
4.加入配方中30g細砂糖;
5.攪拌至糖融化;
6.再倒入玉米油;
7.攪拌至水、油充分融合;
8.將過篩的粉類倒入拌好的油內;
9.攪拌均勻,如圖乳化效果;
10.加入蛋黃;
11.攪拌均勻;
12.蛋白分三次加糖打至溼性發泡狀態;
13.分三次取蛋白霜與蛋黃糊混合,切拌均勻;
14.這是最後混合好的蛋糊;
15.模具放入烤盤;
16.將混合好的蛋液儘量均分倒入模具內;
17.170度,烤箱中層,上下火,設定52分鐘;
18.這是烘焙快好的時候,烤好後出爐倒扣至不燙手後脫模;
19.看看脫模效果,我是放到涼透了才脫的,這時候有點蛋糕有點溼了,有少許粘連;
1、此配方的量做了一個玫瑰花+五個紙杯,如果單做玫瑰花可以減半;2、烘培的溫度時間可自行調節;3、設定52分鐘,實際用時是45分鐘,我用內嵌西門子烤箱;4、蛋糕放至不燙手就脫模吧,不然溼氣會讓蛋糕有少許粘連;5、此硅脫模具還可以做更多的品種,下次再試驗;
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