糖醋耦合怎麼做又香又好吃
糖醋藕合是一種糖醋味的熗炒方式家常菜。糖醋味道伴着高溫侵入藕中。一口咬下去,藕的味道和糖醋的味道相融合,藕的清香也讓人慾罷不能。另外藕合也是一種十分有嚼勁的菜食。其次還有大量的維生素c,能提高人體抵抗力,促進新陳代謝。總體來說糖醋耦合是一份美味和營養兼得的家常菜。
主料
藕 :300g輔料
麪粉 :50g姜 :適量
花椒粉 :適量
澱粉 :適量
生粉 :適量
豬肉末 :30g
蔥 :適量
雞蛋 :1個
料酒 :適量
白芝麻 :適量
具體步驟
1.麪粉加適量水調成稠糊狀,老薑切細末,香蔥切碎。然後把薑末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙(留一匙等用)、澱粉、雞蛋、料酒一併放進肉末裏順時針不斷攪拌約一分鐘等用。
2.藕切約0.3釐米厚的片,兩片爲一組,底部別切斷
3.將肉末嵌入每組藕片的兩片之間
4.藕片裹上面糊
5.鍋置旺火上放油燒八成熱後,關至中小火,放入油鍋炸
6.起鍋裝盤等用
7.將鍋裏的油全部盛出後,往鍋里加一湯匙(約二兩)水,放入白糖小火慢熬
8.熬至微黃時倒入用醋、生抽、澱粉、味精調成的汁,不斷鏟動以免澱粉變得疙疙瘩瘩的
9.倒入藕盒拌勻起鍋裝盤,撒上熟白芝麻,開吃
1、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 2、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料,如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。 3、煮藕時忌用鐵器,以免引致食物發黑。 4、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個星期左右。
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