紅燒草魚塊怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :600g輔料
鹽 :適量姜 :適量
幹尖椒 :適量
香葉 :適量
油 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
醬油 :適量
白糖 :適量
桂皮 :適量
小花椒 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.草魚一條。我吃魚有個毛病。只讓賣魚的給刮一下鱗,其它的回家自已收拾。
2.收拾乾淨去頭去尾(留着燉着吃或做魚湯),然後切片。不要太厚。入鹽,拌一下,醃半小時左右。
3.挨個裹上澱粉。
4.上油鍋煎。魚放後,就不要輕易動了,等下層煎出一層硬皮,再動。中火就可。
5.底面煎好,翻面。
6.煎好的,先放盤。
7.鍋留有少量油,入蒜,蔥,姜,香葉,桂皮,尖椒等炒香,加點醬油,鹽。
8.續上水,放一勺白糖,等鍋裏水開,放入魚塊,大火燒開,改爲小塊,慢燉十分鐘,如果不耽誤吃飯,最好把魚塊翻面再燜一會兒,就可以盛盤開吃了。
1、切魚塊,不要切的太厚,不好煎。2、魚塊入油鍋,不要輕易再翻了。等底層煎出硬層再翻面。可以做出整塊的魚。
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