日式輕芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油芝士(cream cheese) :300牛奶 :115
黃油 :60
雞蛋 :6個
低筋麪粉 :30
玉米澱粉 :20
細砂糖 :100
檸檬汁 :少許
輔料
具體步驟
1. 用廚房紙擦乾淨容器,將蛋白蛋黃分離
2. 奶油芝士室溫軟化後,加入牛奶,攪打至順滑
3. 加入軟化的黃油攪拌均勻
4. 加入少許檸檬汁攪拌均勻
5. 分次加入蛋黃,快速拌勻(我都是一次性倒入蛋黃攪拌,也OK,不過爲了安全起見,還是分開加吧)
6. 加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉,攪拌均勻,芝士糊就做好了
7. 蛋白加入幾滴檸檬汁,用打蛋器打至出現大魚眼泡泡,分次加入細砂糖打發至提起打蛋器能拉出大的彎勾即可。此時可以預熱烤箱:烤盤裝一半水,放烤箱中下層,150度,10分鐘
8. 倒1/3蛋白到芝士糊裏【翻拌】均勻,再將芝士糊倒入蛋白裏,【翻拌】均勻(是翻拌,像炒菜那樣,不要畫圈攪拌),芝士蛋糕糊也做好了
9. 將蛋糕糊倒入模具,拿起震泡,入烤箱,120度40分鐘,150度5分鐘
10. 待涼後放冷藏
11. 用一半的量做了兩個四寸心型,(亦可做一個六寸圓型,溫度時間要適度改變)溫度是140攝氏度20分鐘,160攝氏度15分鐘,日立烤箱波爐一體機,所有烘焙食品的溫度和時間都只是作爲參考,沒有“一定”
這是三個芝士蛋糕模具的量,可做兩個6寸圓形蛋糕
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...