可愛南瓜毛毛蟲麪包怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :350南瓜泥 :180
牛奶 :70
酵母 :6
鹽 :2
黃油 :20
白糖 :50
橄欖油 :15
輔料
紅豆沙 黑芝麻 蛋液 :適量具體步驟
1. 南瓜去皮,切小丁,入盤,蓋保鮮膜,微波爐高火4分鐘。
2. 取出稍涼後用勺子壓成南瓜泥。
3. 主料中除黃油外都加入活面盆中,最終活成光滑麪糰。
4. 黃油隔熱水溶化,加入麪糰中繼續揉麪10分鐘,直至麪筋擴展,具有延展性,可拉出透明薄膜。
5. 收入盆中,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵90分鐘,直至發酵2.5倍大。
6. 發酵好的麪糰揉勻,排除空氣,分割成8等份。小麪糰滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
7. 取一份用擀麪杖擀開,在一邊劃上幾刀,寬度一致,另一邊放紅豆沙。
8. 從紅豆沙那邊開始卷,捲成長條。
9. 依次做好放入刷好油的烤盤中,發酵20分鐘。然後刷蛋液,用黑芝麻進行裝飾。
10. 烤箱預熱,上下火180度烤15分鐘。即好。
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