千味醉太平石笑怎麼做又香又好吃
主料
輔料
蝦膠 ：50g薺菜心 ：適量
蔥絲 ：適量
紅辣椒絲各 ：適量
溼澱粉 ：適量
精鹽 ：適量
味精 ：適量
紹酒 ：適量
花生油各 ：適量
上湯 ：50g
具體步驟
1. 將石斑魚宰淨，剁下頭尾待用。取魚身淨肉切成蝴蝶片10片，用蝦膠塗好每片夾入去殼鴿蛋一個，裝好與魚頭（頂開嘴）、尾一併上龍屜蒸10分鐘取出。
2. 2．蒸好的釀蛋魚片擺兩排於盤中，分別用蔥絲、紅辣椒絲點綴；前後擺入笑嘴魚頭及魚尾；薺菜心氽水後，下鍋油炒成熟，調好味取出，擺進兩片魚片中間。最後，上湯下鍋燒沸，調好味，用溼澱粉勾成琉璃芡，淋於魚片上即成。
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