鹹檸檬(牛角柑)的做法,鹹檸檬(牛角柑)怎麼做
“牛角柑,有點像青檸,由於是在大山裏採摘,有二十多年的樹齡了,老人都叫它牛角柑,鹽醃放置十年,泡水喝可化啖止咳、潤喉。還可以做蘸醬,做許多菜式的調味料(如梅菜扣肉要加點鹹檸檬汁才更香)”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 醃 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹檸檬(牛角柑)的做法步驟
1、鮮果在籮裏搖滾一下,讓它的皮受點輕傷,能聞到很香的果味(這樣做是爲了讓果皮易軟化)洗淨,趁果表面未乾(表面幹了就不粘鹽,效果不好),蘸鹽放入一個乾淨的大玻璃瓶,一層果再一層鹽。
2、抱歉!剛醃好的鮮果圖不小心丟失。鮮果醃鹽後要放於有陽光照射到的地方,讓果出水,鹽融化,一個多月左右四瓶果都下沉,可把它過瓶裝滿,放入家中靜置
3、醃製兩年如圖
4、醃製四年的如圖
5、醃製六年的如圖
6、醃製八年的如圖
7、醃製十年的如圖,液體如糖漿,底有結晶,果身柔軟,呈黃黑色,可食用
8、將果剪開,有化糖狀爲好!
小竅門
一個泡涼開水就夠全家人喝一天了!加點蜂蜜更棒!緊記:不能用熱水或溫水泡,會變苦!
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