五味俱全的腐竹拌雞絲怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞脯肉 ：1塊
腐竹 ：50

輔料

花生碎 ：適量
八角 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
青紅椒絲 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1.提前將腐竹泡軟。

2.鹽一小勺、花椒十餘粒、八角一朵、蔥段、薑片適量，放入鍋中略煮五、六分鐘

3.將香料的味煮出來後，放入雞脯，大火燒開後，小火煮十分鐘左右。

4.雞脯煮好後，撈出晾涼。然後用手撕成細絲

5.將青紅椒切成細絲

6.雞脯煮好後，將湯料裏的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分，放入煮雞脯的湯料中，加適量的鹽和雞精，便於腐竹入味。

7.大火燒開後，立刻離火，將腐竹浸泡在湯料中，讓其充分吸收湯料的鮮味。關火後再將青紅椒絲放入

8.準備好花生碎

9.將腐竹和胡蘿蔔絲的湯料瀝乾，裝入雞絲碗中

10.放入花生碎

11.鍋中油燒熱後，放入幹辣椒、花椒炸出香味

12.將熱油淋在菜的表面，拌勻後，即可享用。

烹飪技巧

11.浸泡腐竹時，先把腐竹折成段2.泡腐竹掌握以下要點：先浸泡再換兩次水，中途用水捏一捏，擠去裏面的水分，浸泡時間視腐竹的乾燥情況。3.泡腐竹的水最好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。4.可以將花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾涼後放入密封的玻璃瓶中，可一直保持脆感，需要時再碾碎，隨用隨取