特色冷麪雞怎麼做又香又好吃
冷麪雞是一款口味豐富的特色美食,吃着也十分爽口,能滿足大多數人的口味需求,而且用料考究,含有豐富的中藥材,在吃的同時也達到了健康養生的效果,而且做法很簡單哦,外賣吃夠的人們不如給自己做一份特色冷麪雞吧,好吃記得給別人一起分享哦。
主料
雞腿 :2只小黃瓜 :2根
綠豆芽 :150
龍鬚麪 :2人份
輔料
味極鮮醬油 :50ml雞精 :1茶匙
白糖 :2茶匙
花椒粉 :1茶匙
八角 :1顆
桂皮 :3
香葉 :3
料酒 :1湯匙
芝麻醬 :1大匙
油辣子 :1湯匙
辣椒油 :25ml
花生碎 :適量
白芷 :3
肉蔻 :3
鹽 :適量
醋 :1湯匙
花椒油 :10ml
大蒜 :5瓣
生薑 :1小塊
草果 :1顆
陳皮 :3
甘草 :3
具體步驟
1.主要材料備齊;
2.雞腿劃上兩刀,放入冷水鍋,放入八角、草果、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、陳皮、甘草各;薑片、少許鹽、適量料酒大火煮開,轉小火燉煮20分鐘;
3.雞腿剔去骨頭,雞腿肉撕成方便入口的條狀備用;
4.接着綠豆芽摘去根部,下開水鍋焯燙至軟撈入更冷水瀝乾備用;
5.小黃瓜洗淨刨成細絲備用;
6.調好拌麪的醬汁,可以參考我的拌麪醬汁配方,也可以根據個人口味調,我調的味道偏麻辣一些;
7.拿出裝面的盤子,先鋪上一層綠豆芽,接着鋪上適量的黃瓜絲,頂端撒上適量蒜末備用;
8.龍鬚麪下鍋煮,不要煮的太軟;煮好後撈出拌入熟油撣開晾涼;
9.最後在盤中放上適量的雞腿肉,將麪條用筷子卷好擺盤;,淋上足量的醬汁,撒上花生碎就完成了。
10.最後淋上足量的醬汁,撒上花生碎就完成了。吃的時候拌勻就可以享用了。
1、醬料的口味可以根據個人喜好調製;2、花生碎炸一下,口感更香。
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