烤鵝怎麼做又香又好吃
烤鵝是一種具有傳統特色的著名菜餚,是根據烤鴨改良而成,有很多不同做法,最出名要數廣東的深井烤鵝。把處理好的鵝放入密封的深井裏,用木炭烤制而成,其外脆裏嫩,肥而不膩,內含湯汁,滋味醇厚。鵝肉是很好的養生食材,含有大量的氨基酸、蛋白質等,有益氣補虛等功效,非常適合體質虛弱的人食用。
主料
大鵝 :1只輔料
色拉油 :1湯匙鹽 :80g
料酒 :適量
小茴香 :適量
香葉 :適量
胡椒粉 :適量
蔥 :適量
蜂蜜 :適量
白糖 :適量
蒜 :適量
醬油 :適量
白果 :適量
孜然 :適量
椒鹽粉 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.蔥薑蒜去皮洗淨切條
2.加入各種調味料拌勻
3.大鵝去頭去腳去掉屁股,用湯汁給大鵝全身按摩,因爲想燉着吃,兩隻翅膀被卸下來了,還好我發現及時,大腿還在
4.然後將調料倒入食品袋,裝入大鵝冷藏,每兩小時拿出來翻身按摩一次
5.烤箱上下火200度預熱,本想用烤架轉動烤,太大了,結果沒放進去,只好放在烤盤上,烘烤約120分鐘,每20分鐘翻動一次,最後20分鐘刷上蜂蜜,烘烤上色
6.出爐裝盤。
1、大鵝的大小及烤箱不同,烘烤溫度時間僅供參考。2、醃製大鵝的調料隨自己喜歡,我這裏還有沒列出來了,姐姐買的調料是混合的,有些我也分不清楚,總之味道不錯。
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