「自創」魚頭豆腐湯怎麼做又香又好吃
主料
花鰱魚頭 :1個中老豆腐 :500
輔料
冬筍 :適量大蒜 :少量
姜 :少量
蔥 :少量
香菇 :適量
胡蘿蔔 :適量
鹽 :適量
老酒 :少量
具體步驟
1.把新鮮的花鰱魚頭洗淨,下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麪粉,防止油濺。
2.起油鍋,在油鍋裏放一點鹽,可以防止魚沾鍋。
3.待油鍋熱時,放入魚頭煎炸。
4.煎炸時注意可以把魚頭豎起來,讓魚頭的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。
5.把魚頭一分二,盛入大湯鍋中,
6.倒水沒過魚頭,放入蔥,姜,倒入老酒。燒開後,讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。
7.放入胡蘿蔔,冬筍,香菇,繼續小火慢燉。
8.放入豆腐,再加入適量鹽,再燉20-30分鐘左右。
9.關火前撒上大蒜沫,可以增加湯的香味和色味。
起油鍋,在油鍋裏可以放一點鹽,防止魚沾鍋。要把魚頭煎透,這樣燒出來纔會更香,沒有腥味。
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