美味可口的素雞燒肉怎麼做又香又好吃
美味可口的素雞燒肉是一道非常傳統的家常特色菜餚,這道家常特色菜餚也是非常受大衆喜愛的呢,這道特色菜餚的濃濃香味讓人聞着就無法抵制它的誘惑了呢,而且味道也是讓人吃一次就無法不愛它了呢,這道菜餚的做法也是特別的簡單易學哦!
主料
豬肉 :500素雞 :1根
輔料
姜 :適量澱粉 :適量
油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
八角 :5朵
老抽 :適量
糖 :適量
蔥 :適量
桂皮 :1片
辣椒 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1.把瘦肉和肥肉分開,肥肉切薄片。瘦肉先逆絲切成0.3cm左右的片,再改刀切成小塊。瘦肉用適量生抽、一點點料酒、糖、鹽,撒一點幹澱粉,拌勻。
2.素雞切0.3-0.5cm的片。
3.起油鍋,到少量油,把肥肉入鍋煸炒出油。炒至肥肉收縮,沒多少油盛出。
4.素雞一片一片下鍋炸,小火炸到一面變硬起泡翻另一面,不需要炸到焦黃。
5.炸好的素雞。
6.炸好後,開大火,爆香薑片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至變色,淋老抽,兩小勺糖,炒至上色。加清水,水面高過肉片一點,放入蔥結。把素雞和肥肉倒進去,大火煮開轉中火煮至收汁。
7.放適量的鹽、雞精,拌勻。揀出八角、桂皮、蔥結、薑片,出鍋。
1、逆絲切肉是爲了肉口感嫩,順絲切肉會比較有嚼勁。澱粉上漿是爲了保持肉的鮮美,也防止肉在炒的過程變柴。2、肥肉在煸炒時不要炒過,炒過了肉會苦,油也會苦,影響菜的味道。在做肉的時候,用肥肉熬的油煮,味道會更好。3、素雞不要炸太老,老了整個都脆了,肉肉的口感就破壞了,兩面發硬起泡剛剛好。
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放蔥薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...
-
三款麪包製作的做法 果醬大餐包、椰蓉辮子包、奶酪橄欖包 三款麪包製作怎麼做
食材明細主料全麥麪粉(350克)雞蛋(一枚50克)細砂糖(30克)活性乾酵母(5克)鮮牛奶(100克)輔料食鹽(適量)麥芽糖(適量)清水(80克)鮮奶油(30克)紅果醬(80克)椰蓉醬(80克)軟奶酪(70克)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)三款麪包製作的做法步驟1、麪糰;全麥麪粉350克、雞蛋一枚50克、細砂糖3...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗風味,只此一家 蚵仔煎怎麼做
“海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油(最好是豬油)。”食材明細主料海蠣子(適量)紅薯粉(適量)土豆粉(適量)輔料雞蛋(適量)小白菜(適量)姜(適量)番茄醬(適量)韓式蒜蓉辣醬(適量)花生油(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蚵仔煎的做法步驟...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...