港式蛋撻的做法 雨天下午茶之【港式蛋撻】 港式蛋撻怎麼做
“前天剛剛在網上看到的蛋撻方子(黛西下廚房的港式蛋撻),港式的,想着很久沒做蛋撻了,說起蛋撻,也就是因爲這個小點心我纔開始了烘焙之旅,因爲媽媽喜歡吃,總是去kfc感覺價錢有點貴,從開始學蛋撻到慢慢的嘗試每樣西點,烘焙已經是生活中不可缺少的一部分了。
之前做過的都是葡式蛋撻,需要千層酥的疊被子,挺是麻煩,而且天氣熱黃油容易化,更難操作,網上看到港式蛋撻的方子,看起來不錯,很容易,想來姨妹要結婚了,做幾個送她做新婚禮物,也祝願他們倆和和美美,幸福永久!
港式蛋撻很酥鬆,也不油膩,非常好吃”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
港式蛋撻的做法步驟
1、黃油室溫軟化後,加入糖粉拌勻,然後用打蛋器打至顏色變淺。
2、加入蛋液繼續攪拌,直至完全融合。
- 3、加入淡奶油,繼續攪拌至完全融合。
4、篩入低粉,拌勻,成麪粉團,在冰箱中冷藏1小時。
- 5、面板上撒少許麪粉,麪糰取出,在面板上擀成0.4cm的面片,用塔模按出塔皮,均勻的在塔模中捏成塔皮,放入冰箱冷藏。
6、淡奶油,牛奶混合,加入砂糖,小火至糖融化,加入煉乳。
- 7、冷卻後,加入蛋黃混勻,並過篩兩遍。
8、烤箱220度20分鐘,塔皮邊緣上色,塔液鼓起即可。
小竅門
塔液我用的是葡式蛋撻的方子,之前用港式的方子做了幾個,口感不好,不夠細膩。
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