營養的菌菇母雞湯怎麼做又香又好吃
家裏有什麼需要補身體的人,可以給他做菌菇母雞湯,雞湯營養又健康,做給家裏的長輩、孩子喝是非常好的,雞肉經過燉煮肉質會很軟軟的,可以減少對胃的負擔,在冬天來一份菌菇母雞湯,好吃好喝又暖胃,菌菇香滑可口,還帶有一股清香味,多吃對身體有益。
主料
母雞 :1只幹蘑菇 :1把
輔料
花椒 :1湯匙胡椒 :1/3茶匙
蔥 :2段
鹽 :適量
紅棗 :3顆
姜 :1塊
具體步驟
1.原料圖。母雞洗淨。我去掉了雞脖子。菌菇浸泡10分鐘洗淨(浸泡的作用是把浮沉泡掉,不要跑太久)。
2.花椒煮水煮沸後衝燙(不是焯水)雞全身。搓洗乾淨備用。
3.鍋裏兌水,放入雞煮沸,保持沸騰狀態撇淨上面的血沫(這一步很關鍵,保持沸騰上面會不斷有血沫出現,一直撇到沒有沫爲止,這樣的湯清澈不腥。)
4.撇淨沫後放入蔥姜和洗淨的菌菇紅棗。大火燒開。
5.小火熬煮2小時調入鹽和胡椒粉。
6.繼續煮1小時。
7.喝的時候可以根據喜好放入香油,香菜等。不過我是什麼都不放,品嚐菌菇和雞的香味。
1、前兩小時煮雞湯不要蓋鍋蓋,據說蒸汽帶走腥味不會迴流進湯裏。
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